Puukkoseppiä ja puukon- tai tupentekijöitä tiedetään Kauhavalla olleen ainakin 1800-luvun keskivaiheilla ja sen jälkeen; ennen nykyisen "kauhavalaisena" tunnetun puukkotyypin kehittymistä.
Juho Kustaa Lammi ja Iisakki Järvenpää olivat varsinaisesti ne puukkosepät, jotka loivat kauhavalaisen vakiintuneen mallin, alussa yhdessä työskennellen.
Kauhavalaisen puukon kehityksestä kerrotaan, että alkuun Iisakki Järvenpää valmisti yksinkertaisia työpuukkoja. Puukkojen kahvan ja terän välissä oli soikea levy.
Järvenpään keisari Nikolai II:lle 1888 tekemä lahjapuukko oli helotettu.
1895 perusti Jaakko Hannuksela ensimmäisen Kauhavan Puukkotehtaan nimellä toimivan puukkoverstaan, joka toimi Hannukselan nimellä aina vuoteen 1912 asti.
Näinä aikoina oli Kauhavalla yli 30 puukkoseppää, jotka tekivät puukkoja omissa nimissään tai joilta puukkotehtaat ja verstaat ostivat puukkoja. Kaikkiaan Kauhavalla on ollut 100 vuoden aikana noin 100 puukkoverstasta.
Mallia, jossa yhdessä tupessa kannetaan suurta ja pientä puukkoa sanotaan täällä härmässä kaksneuvooseksi.
Kansansanonnan mukaan "sillä pienemmällä puukolla syörähän askista voita ja piretähän pikkupoijjaat kuris ja suuremmalla ratkaastahan raavasten miästen välisiä periaatteellisia kysymyksiä"
autolle on tila pylvääseen olevan tahkon kohdalla.