Alkohol
Alkohol patrí u nás medzi takzvané legálne drogy. Považuje
sa za normálne, ak niekto používa alkohol pomaly pri
akejkolvek príležitosti. Zákon zakazuje pitie alkoholických
nápojov pri práci, cinnosti vyžadujúcej zvýšenú
pozornost, ako šoférovanie. Je však otázne, nakolko
alkohol máme tolerovat v bežnom živote. Problém je v tom,
že alkoholické nápoje nám spravidla chutia. Navyše majú
casto príjemný úcinok aj na psychiku – hlavne pri prvých
pokusoch. Žial, ak niekto požíva alkoholické nápoje
castejšie, vzniká riziko rozvoja závislosti. A to už je
nepríjemné, pretože to môže znicit život nielen tomu
cloveku, ale aj jeho rodine.
Alkoholizmus sa neraz rozvíja nepozorovane, trvá aj niekolko rokov,
kým si clovek zacne uvedomovat, že má s alkoholom problém.
Clovek sám pred sebou casto nechce pripustit, že by bol nejako
postihnutý. Co na tom, že si dám denne trocha "do nosa"? A
práve to denne je zákerné, pretože ak nejaké cinnosti
vykonávame denne, pravidelne a dlhodobo, zacneme sa stávat tým, co
robíme. Clovek sa necíti byt pijanom, ožranom, ci alkácom. Ale
ak dlhodobo pravidelne pije, stáva sa ním.
Alkohol sa nám pletie do cesty doslova od narodenia až po
hrob, pri každej príležitosti sa otvára flaša. Ako
keby sme neboli spokojní s realitou, s tým, že sme sa stretli.
Pocity chceme zosilnit, podciarknut, zvýraznit alkoholom. Kým sa
pitie alkoholu deje naozaj na príležitostnej úrovni, netreba
si s tým príliš lámat hlavu. No akonáhle zacínate
príležitosti vyhladávat, môže to byt signál nepríjemného
posunu vo vašom vztahu ku alkoholu.
Pre výrobu liehovín sa používa primárny alkohol –
etanol, bežne oznacovaný ako lieh. Lieh sa vyrába dvoma
spôsobmi:
Chemicky – syntetický lieh
Kvasením – kvasný lieh
Na výrobu liehovín je možné použit výhradne kvasný lieh,
pretože syntetický lieh obsahuje niekolko nefyziologických,
zdraviu škodlivých látok.
Výroba kvasného liehu prebieha fermentáciou – teda pôsobením
kvasiniek na sacharidy (cukry), ktoré sa bez prístupu vzduchu
rozložia na etanol a oxid uhlicitý.
Suroviny vhodné na výrobu liehu musia obsahovat dostatok
jednoduchých cukrov, lebo tie sú priamo skvasitelné.
Najpoužívanejšie suroviny na výrobu liehu sú:
Repná melasa, ovocie - disacharidy, monosacharidy
Zemiaky, obilniny – polysacharidy
Pri použití škrobnatých surovín (kukurica, raž,
pšenica, zemiaky) je potrebné v prvom rade premenit
zložené cukry na jednoduché. Deje sa to pôsobením enzýmov
alebo kyselín na rozdrvenú a naparenú surovinu, pricom prebieha
proces rozkladu zložených cukrov. Až potom môže
nastat fermentácia, ciže kvasenie.
Tento proces nie je potrebný napríklad pri repnej melase, kde
môže kvasenie prebehnút bez predchádzajúcej úpravy suroviny.
Repná melasa je zostávajúci produkt po vykryštalizovaní
cukru v cukrovare. U nás je vo velkej miere využívaná na
výrobu liehu. Nasledujúcim procesom po kvasení je destilácia, ktorá
prebieha v destilacných kolónach. Pre úpravu surového liehu na
potravinárske úcely je potrebná viacnásobná destilácia (rafinácia,
rektifikácia), ktorou dochádza k ocisteniu a koncentrácii
liehu.
A z coho pálite vy? 
zdroj zachytka.sk,
gastroprincipal.sk
SK:Keska neobsahuje pero, doneste si vlastne
EN:The cache hasn't pen, bring yours
Log obsahujuci hint zmazem bez varovania, nechajte zahrat aj
ostaných