LA
MARCA EL
TESORO
EN TODAS LAS CIUDADES ESPAÑOLAS ESCONDEN
TESOROS.
UNOS DAN MAS SATISFACCION QUE OTROS EN
ENCONTRARLOS.
PERO LOS QUE MAS NOS DELEITAN AL ENCONTRARLOS, SE
ESCONDEN EN LA GASTRONOMIA DEL LUGAR.
EL CONCEPTO DE "COCINA ESPAÑOLA" DEBERIA SER "LAS
COCINAS DE ESPAÑA"
CIUDAD
REAL
Un poco menos de la mitad de la superficie de la
provincia se dedica a la producción vitivinícola. Su cocina se
engloba dentro la gastronomía manchega. Su ladera sur de Sierra
Morena hace que esta parte de la provincia posea influencias
andaluzas, concretamente de Jaén. De la misma forma se hace sentir
influencias de la cercanía de la cocina extremeña. Existe
abundantes posibilidades de carne de caza, siendo famosos los cotos
de perdiz roja.
La provincia posee diversas posibilidades de carnes procedentes de
la caza. No debe olvidarse la producción de queso manchego
elaborado cn leche de oveja. El uso del azafrán y la recolección es
característico de esta provinica manchega.
Una de las hortalizas emblemáticas de la cocina de la provincia es
la berenjena de Almagro, producida en todo el Campo de
Calatrava.
Las judías verdes se preparan con el mismo aliño que las
berenjenas. El pisto manchego o alboronía, de la misma forma las
migas manchegas (jamón frito con picatostes de pan y ajos), el moje
manchego y el mojete (una especie de pisto manchego frío), el
asadillo.
Son populares en Valdepeñas (Ciudad Real) las denominadas sopas
vueltas (realizada con pan y un sofrito de ajo y tomate).
Las berenjenas en escabeche, típicas de Manzanares.
Las gachas, elaboradas con harina de almortas o pitos. También
pueden hacerse con patatas cocidas y cominos, recibiendo el nombre
de Gachas de aceite o de ajillo-comino. En el sur de la provincia,
por influencia de Jaén es posible ver preparaciones de
pipirrana.
En el terreno de las ensaladas cabe destacar la "ensalá de limón"
que se realiza en Villanueva de los Infantes y Alcázar de San Juan
con zumo y pulpa de limón, cebolla, aceite, pimentón y manzana o
naranja. Entre las frutas cabe destacar la producción de melones en
la localidad de Membrilla.
Existe alguna producción de carne porcina, el salchichón imperial.
En algunas festividades se elabora el Cochinillo que se cocina para
San Antón.
Cabe destacar en mayor proporción la oveja (Cordero manchego) de
estos ingredientes se elaboran los duelos y quebrantos cuyos
ingredientes principales son huevo revuelto, chorizo, tocino de
cerdo entreverado y todo ello preparado en la sartén, es conocido
por aparecer referencias de él en el libro de Don Quijote de la
Mancha de Miguel de Cervantes.
Son frecuentes las calderetas de cordero. Otras preparaciones son
el tiznao y somallao, es frecuente el salpicón de vaca y que
consiste en una mezcla de tocino de vaca y magro cocidos, ambos
revueltos y bien picado (es decir en salpicón), mezclados con
cebollas en rodajas, todo ello aliñado con aceite.
Se incluye en la lista el tojunto que es un guiso típicamente
manchego cuyos ingredientes principales son una mezcla de
componentes cárnicos a base de conejo (o vaca) y verduras.
En Bolaños son muy populares las preparaciones en salazón: salazón,
cubanas, etc. tradicionalmente es rebozado en huevo y harina, sobre
todo y tradicionalmente servido en Semana Santa. También se utiliza
para enriquecer otros platos, como el Moje “Tostao” o
“Tiznao”, el potaje de garbanzos, el Moje o ajo
molinero.
Dentro de la repostería de la provincia existen preparaciones como
las Tortillas de Rodilla, los Rosquillos, las flores, las roscas de
tallos, los barquillos (similares a los que se sirven por las
calles de Madrid). En Manzanares es popular la Paloma en la fiesta
de la Virgen de la Paz , la "rosca utrera" o "nuégados" y el
"nazareno de chocolate", que se prepara en Semana Santa, y en
Valdepeñas además, los "manoletes"; y en La Solana las "medias
lunas".
Los vinos de la región son de gran calidad y tienen Denominación de
Origen La Mancha; siendo mucho más antiguos y famosos los de la
Denominación de origen Valdepeñas.
FELIZ
GEOCACHING
