LA 
MARCA EL
TESORO
EN TODAS LAS CIUDADES ESPAÑOLAS ESCONDEN
TESOROS.
UNOS DAN MAS SATISFACCION QUE OTROS EN
ENCONTRARLOS.
PERO LOS QUE MAS NOS DELEITAN AL ENCONTRARLOS, SE
ESCONDEN EN LA GASTRONOMIA DEL LUGAR.
EL CONCEPTO DE "COCINA ESPAÑOLA" DEBERIA SER "LAS
COCINAS DE ESPAÑA"
ASTURIAS
Asturias por un lado posee costas en el Mar Cantábrico,
lo que le proporciona abundantes elementos marinos, y por otro
cuenta con la Cordillera Cantábrica, con profundos valles en los
que cría el ganado en semi-libertad, dando lugar a carne y leche de
características autóctonas.
Entre las especialidades relacionadas con la harina de maíz
encontramos la borona (hogaza redonda de pan duro hecho a base de
harina de maíz), las fariñes, farrapes o papas (gachas), el rapa
(especie de borona en cuya masa se meten trozos de tocino), el
neno, la pegarata (especie de empanada rellena de chorizo, jamón y
huevo cocido), los tortos (pequeñas tortas de maíz doradas en
sartén), los formigos, el muy tradicional pan de escanda (cereal
endémico de Asturias, de grano duro y prieto), los famosos bollos
preñaos (bollos con un chorizo en su interior) y otros muchos.
Otros preparados de harina que se emplean en los postres asturianos
son los frisuelos (crepe).
Lo más conocidO y la que participa en diferentes platos
tradicionales es la faba (haba), que se puede preparar como fabada
asturiana, fabes con amasueles. Además están el pote asturiano
(especie de cocido con fabas y diversos embutidos en un pote), los
nabos que conforman el pote de nabos (plato típico invernal de las
aldeas asturianas), el más humilde pote de castañas, las vainaso
caxines (judías verdes) y los arbeyos (guisantes).
En el terreno de las frutas la más importante es la manzana
(elemento imprescindible para la elaboración de la sidra) y que se
hace con variedades autóctonas)
La posesión de la costa en el Mar Cantábrico y la tradición
marinera de muchos pueblos asturianos provee a la región de una
buena materia prima y de variados platos, el besugo a la chopa
(xarágu), la merluza a la chopa o a la sidra, la ventresca de
bonito asada, el rollo de bonito y, por encima de todo, la
caldereta, guiso hecho con diversos pescados y mariscos.
Algunos pescados tienen preparaciones muy populares, como la
parrocha.
Son muy conocidos el pulpu con patatines, pulpo que se cuece con
patatas, y el pastel de cabracho.
La ganadería proveen a la gastronomía astur de platos como los
callos a la asturiana, la carne gobernada y el cachopo, que aunque
no son netamente autóctonos sí están muy arraigados en las tierras
asturianas; el churrasco o cordero a la estaca, la caldereta de
cordero y el lechazo al horno.
En el terreno de las aves se tienen los pollos de aldea (pitos de
caleya), que se crían al aire libre.
Embutidos característicos de Asturias, El pantruque (también
llamado pantruque blanco), un embutido que lleva como ingredientes
en su interior tocino, cebolla, harina de maíz, huevo batido, sal,
pimentón, ajo y perejil, similar a la morcilla de aspecto.
La moscancia, una especie de morcilla fresca elaborada con poca
sangre, que se diferencia de la típica morcilla asturiana en que
entre sus ingredientes se añade sebo de vacuno (preferiblemente
ternera) o bien de cordero, lo que le da un aroma
inconfundible.
El sabadiego, es una especie de longaniza elaborada con carnes de
cerdo y otros ingredientes.
El xuan (a veces en diminutivo, xuanicu), una morcilla que se
mezcla con trozos de calabaza.
El butiello (similar al botillo), la fariñona.
Muchos de ellos se emplean en las boroñas y en los bollos preñaos
como relleno, otros forman parte de platos como los emberzaos
(grasa de cerdo con berzas, morcilla y diversos embutidos, todo
ello cocinado en pote, llamado también emberzaos probes).
El queso es uno de los ingredientes más tradicionales de cocina
asturiana. Existen 42 denominaciones de quesos artesanos en
Asturias, de los cuales tres (Cabrales, Gamonedo y Afuega'l Pitu)
tienen denominación de origen europea.
El arroz con leche (que aunque se toma en gran parte de España, es
muy popular en Asturias, los frisuelos (también llamados fayuelos o
fayueles, crepes de leche, huevo, harina y azúcar), los borrachinos
(miga de pan con huevo), las casadiellas (empanadillas dulces
rellenas de nuez, azúcar y anís), los carbayones (pasteles de
hojaldre rellenos de crema de almendra y cubiertos de glaseado) y
el panchón (meollo de pan de escanda amasado con manteca y azúcar
que se fríe y desmigaja antes de servirlo, típico del Aller).
También son conocidas las charlotas de Gijón (tartas preparadas con
base y fondo de bizcochos cubiertos con chocolate y cerezas
confitadas), las marañuelas de Candás y Luanco (galletas dulces de
forma característica), las marañuelas de Avilés (pan dulce), los
consejos paserinos (típicos de Mieres) y la tarta de almendra
(similar a la tarta de Santiago, elaborada con hojaldre o masa
quebrada dulce y rellena de una mezcla de huevo, almendra y
almíbar).
La bebida más característica de Asturias es la
sidra.
FELIZ
GEOCACHING
