LA 
MARCA EL
TESORO
EN TODAS LAS CIUDADES ESPAÑOLAS ESCONDEN
TESOROS.
UNOS DAN MAS SATISFACCION QUE OTROS EN
ENCONTRARLOS.
PERO LOS QUE MAS NOS DELEITAN AL ENCONTRARLOS, SE
ESCONDEN EN LA GASTRONOMIA DEL LUGAR.
EL CONCEPTO DE "COCINA ESPAÑOLA" DEBERIA SER "LAS
COCINAS DE ESPAÑA"
CANTABRIA
La gastronomía de Cantabria, gracias a la situación
geográfica de la región, cuenta con una selecta relación de
ingredientes: los pescados y mariscos del mar Cantábrico, el salmón
y la trucha terciada de las cuencas altas de sus ríos, hortalizas y
legumbres de su huerta, y su ganadería vacuna.
El marisco es el máximo protagonista de la mesa regional, siendo de
gran variedad y calidad, gracias a las frías y limpias aguas de las
que procede.
En la bahía de Santander se encuentran los mejores ejemplares.
Buenos ejemplos son las almejas, mejillones, muergos, berberechos,
nécoras, centollos, percebes, cigalas, langostas, caracolillos o
bogavantes. También destacan los calamares, que en la orilla del
Cantábrico alcanzan un nivel de aromas y sabores
extraordinarios.
Entre los pescados pueden mencionarse las lubinas, merluza,
cabrachos, bocartes, etcétera. El bonito da lugar a uno de los
platos más típicos de la región, el sorropotún o marmita. Las
sardinas asadas son un plato típico muy propio de puertos de
pescadores.
Algunos de los platos cántabros de más renombre son la merluza en
salsa verde, los maganos encebollaos en su tinta o las almejas a la
cazuela.
Otros platos de pescados y marisco tipicos cantabros son Albondigas
de Rape, Almejas a la Marinera, Bacalao a la Cantabra, Lubina con
Frutas, Lubina Estilo Santander, Merluza a la Sidra, al Vapor,
rellena de Bechamel, Rodaballo a la Montañesa.
El vacuno es la carne cántabra por excelencia, donde destaca la de
la vaca tudanca. No hay que olvidar que la feria ganadera más
importante de España, la Feria Nacional de Ganados de Torrelavega,
se celebra en esta región.
La caza también ofrece carne de gran calidad: venado, corzo y
jabalí. El chon, es un elemento clave para el cocido montañés, al
que además se le añaden alubias, berzas y morcilla de arroz.
Otros platos de carne son: Conejo a la montañesa con setas, Cordero
a la Montañesa, Costillar de Ibérico con castañas, Conejo en
Escabeche, Solomillo de Ternera al Queso Picon, Solomillo a la
Crema, Ternera con Patatas
Platos tipicos de olla son: Cocido Lebaniego, Cocido
Montañes.
En cuanto a la repostería, caben destacar sus tradicionales sobaos
y quesadas pasiegas. También es típico el hojaldre, que según la
zona adopta diferentes nombres: corbatas en Unquera y San Vicente
de la Barquera, polkas en Torrelavega, o sacristanes en
Liérganes.
Otros dulces notables son los frisuelos y el canónigo, ambos de
Liébana; los corazones en Liérganes y La Cavada; los palucos de
Cabezón de la Sal; y los tortos y pantortillas de Reinosa.
Otros postres que no son genuinamente cántabros, pero que gozan de
gran tradición en la región, son el arroz con leche, las natillas y
la leche frita, cuya degustación casera es un magnífico cierre de
menú. También merecen resalte las mermeladas de frutas.
Es indiscutible la alta calidad de la leche cántabra, por lo que no
puede extrañar que los derivados de la misma proliferen por toda la
región: el queso de nata, que puede encontrarse por toda la región;
el queso picón en Tresviso y Bejes; quesos ahumados como los de
Áliva o Pido; o los pequeños quesucos, realizados con la mezcla de
leche de vaca y oveja.
La bebida más característica de esta región es el orujo, elaborado
artesanalmente, y destilado gota a gota. Dicen los entendidos que
el orujo es una bebida excelente para aliviar digestiones
pesadas.
Históricamente hubo gran producción de sidra y chacolí,
que tras un importante declive se está recuperando en los últimos
años.
Cantabria cuenta actualmente con dos certificaciones de origen en
vinos: Vino de la Tierra Costa de Cantabria y Vino de la Tierra de
Liébana.
FELIZ
GEOCACHING
