Cavas o
pozos de nieve
La
actividad de los neveros artificiales es conocida desde tiempos de
los romanos (2.000 adC), su gran desarrollo tuvo lugar entre los
siglos XVI y XIX, y ha sido utilizada hasta mediados del siglo XX,
cuando con la aparición de los electrodomésticos caen en desuso.
Cuando no existían los frigoríficos, la conservación de alimentos
se realizaba gracias a la salmuera, los adobos, las conservas o el
aprovechamiento de las nieves. Este último sistema fue la base para
un trabajo que pervivió hasta1931.
LA PRODUCCIÓN DEL HIELO:
Los trabajos en los neveros comenzaban en
primavera después de las últimas nevadas. Cortaban la nieve con
palas y la llevaban a los pozos de nieve, donde la aprisionaban
para convertirla en hielo. Al pisar la nieve esta se compactaba con
doble finalidad: para disminuir el volumen ocupado y para que se
conservara más tiempo en forma de hielo. Después se cubría con
tierra y ramas formando capas de un grosor homogéneo. Ya en verano,
se cortaban bloques de hielo que eran transportados a lomos de
bestias de tiro (caballos o burros) durante la noche para evitar
que se derritiera, hasta los puertos y núcleos urbanos más cercanos
donde eran comercializados.
La dureza del trabajo debía ser impresionante, los neveros
(trabajadores de la nieve), no disponían de abrigos y calzado
moderno, y trabajaban en condiciones de frío intenso acumulando la
nieve en los pozos.
Cava gran o Arquejada
La Cava
Arquejada, por sus espectaculares características esta considerada
como el símbolo de la Sierra de Mariola. En la ultima limpieza que
se realizo en la cava, se retiro la hiedra que cubría casi en su
totalidad los arcos, dando un mejor aspecto a esta arquitectura
rural que data del siglo XVII
La cava esta
siendo restaurada.
Ser
respetuosos con el entorno
No dejar restos de basura en la zona y respetar la fauna, flora y
gea
Cava
Gran
montcabrer al
fondo
