LA 
MARCA EL
TESORO
EN TODAS LAS CIUDADES ESPAÑOLAS ESCONDEN
TESOROS.
UNOS DAN MAS SATISFACCION QUE OTROS EN
ENCONTRARLOS.
PERO LOS QUE MAS NOS DELEITAN AL ENCONTRARLOS, SE
ESCONDEN EN LA GASTRONOMIA DEL LUGAR.
EL CONCEPTO DE "COCINA ESPAÑOLA" DEBERIA SER "LAS
COCINAS DE ESPAÑA"
GRANADA
Granada se encuentra enmarcada dentro de la cocina
andaluza y se puede decir que posee una amplia y rica gastronomía,
mezclada por diferentes aportaciones, las habas con jamón que, por
ser éste de Trevélez (jamón de Trevélez), poseen un delicado y
suave sabor.
Son igualmente famosas las aguas de Lanjarón.
La geografía granadina es muy accidentada, desde las serranías se
alcanza el litoral en unos centenares de kilómetros. Esta situación
ofrece que sea posible disfrutar de una cantidad muy diversa de
ingredientes. La producción de ingredientes naturales es muy
similar a las encontradas a la malagueña, almeriense, es por esta
razón que las tres cocinas están emparentadas.
Uno de los platos de legumbres más representativos es las habas
verdes a la granadina. Con habas se realiza un gazpacho de habas
secas.
Cabe mencionar también entre los platos de patatas, las patatas a
lo pobre o las típicas migas, mezclados ambos platos con trozos de
cerdo frito, las patatas en gloria (servido con una
vinagreta).
La producción de almendras hace que sea popular la sopa de
almendras (emplea almendras machacadas y un aderezo de comino,
pimienta, y corteza de pan frito). Las empresas conserveras
granadinas producen alguna cantidad de espárragos en conserva que
va a parar a diversas zonas de la cocina española.
La fruta emblemática es la granada (Punica granatum), cuyo árbol
está omnipresente en cármenes y jardines. Otras frutas como caquis,
acerolas, membrillos, almecinas y serbas llenan sus mercadillos en
la fiesta de la Patrona.
La olla de San Antón es uno de sus guisos tradicionales, así como
de la provincia, aunque el plato más representativo es la saladilla
con habas, aperitivo para el día de San Cecilio o el día de la Cruz
o la afamada tortilla del Sacromonte.
Los productos de cerdo son típicos en el interior, en algunos
municipios se preparan matanza del cerdo, existiendo platos como
las migas de matanza.
Uno de los productos genuinos de la provincia es el jamón de
Trevélez, servido cortado como una tapa o frito con las
habas.
Una de las preparaciones de carne más tipicas es el cabrito en ajo
caballín.
Con volatería se tiene el pollo en "asaíllo" (típica de Cúllar
Vega).
La pesca fluvial se centra en truchas y barbos. Son populares los
guisados de caracoles. Entre los platos de pescado es importante el
bacalao, existen diversas preaparaciones como la "gurupina"
(realizada a base de harina, bacalao, patatas, pimiento seco,
cebolla y setas de chopo o bien "níscalos"), la moraga de sardinas
(típica de Motril).
En el terreno de la repostería, posee extensa variedad de dulces,
entre los que se encuentran los huevos moles de San Antón, la
bizcochaza de Zafra, los pestiños de la Encarnación o el hojaldre
de San Jerónimo. Los alfajores de Albaicín, los tocinillos de
Guadix, las empanadillas de Santa Catalina, los huesos de santo de
las monjas de Santa Isabel, el huevo homol de las Hermanas
Recogidas, los roscos de Montefrío, los retorcidos de hojaldre, las
gachas de mosto, los soplillos, los pestiños de Vélez, los bollos
de manteca, los panecillos de Alfácar.
El pionono es un dulce típico de la vecina localidad metropolitana
de Santa Fe, pero por extensión es considerado típico también de la
ciudad de Granada.
En algunas zonas del interior, en fechas invernales, se tiene la
"Sopa de maimones" y las "Gachas de cuscurrones", con pan tostado y
miel de caña y las "Gachas de picante". Entre las frutas de sartén
se encuentran los roscos fritos y melados.
FELIZ
GEOCACHING
