LA 
MARCA EL
TESORO
EN TODAS LAS CIUDADES ESPAÑOLAS ESCONDEN
TESOROS.
UNOS DAN MAS SATISFACCION QUE OTROS EN
ENCONTRARLOS.
PERO LOS QUE MAS NOS DELEITAN AL ENCONTRARLOS, SE
ESCONDEN EN LA GASTRONOMIA DEL LUGAR.
EL CONCEPTO DE "COCINA ESPAÑOLA" DEBERIA SER "LAS
COCINAS DE ESPAÑA"
ZARAGOZA
Corresponde al área geográfica más llana y con mayor
variedad de preparaciones culinarias en la cocina aragonesa.
Algunas preparaciones influencian a algunas de las cocinas navarra
y manchega. El carácter de la provincia hace que muchas de las
preparaciones denominadas a la aragonesa, o a la baturra posean su
origen en la cocina de esta provincia de Zaragoza.
Una de las preparaciones características de la provincia es la
pepitoria y el otro es un ingrediente que la identifica: el
ternasco.
Existen abundantes platos de carnes y verduras, quizás más carnes
que verduras. Se trata de una zona productora de excedentes
alimentarios, cerealistas y ganaderos. Como es de suponer la
inexistencia de costa hace que el pescado provenga de conservas, o
también de formas tradicionales de conservación: generalmente la
salazón. De la misma forma, la extensa ganadería proporciona
lácteos y platos derivados como es la quesada aragonesa (es una
especie de requesón mezclado con huevos y preparado al
horno).
El chilindrón es uno de los preparados culinarios por excelencia en
esta provincia. Es frecuente el empleo de especies como el azafrán
y el pimentón.
Existe abundancia de frutas en diversas partes de la provincia, de
esta forma se tienen por famosas las manzanas y melocotones de
Campiel.
Los nabos de Daroca. Las patatas de Cella.
Los productos del cereal, entre ellos el trigo, se encuentran las
migas, entre ellas son conocidas las migas de salillas, las migas
con tropezones (con huevo frito, jigote de picadillo de chorizo,
morcilla y tomate), las migas a la zaragozana se elaboran con
riñones de cordero. Entre los platos de arroz se encuentra el arroz
con vino.
Entre las verduras y hortalizas de la huerta zaragozana cabe
destacar un plato típico de la provincia que es: la menestra de
verduras.
Cabe destacar el empleo de la borraja (son muy populares las
procedentes del Moncayo), así como la acelga (denominada también
como matafrailes) y los cardos.
La provincia posee una cierta producción de aceite de oliva,
destacando el procedente de las áreas olivareras del Bajo
Aragón.
Entre las preparaciones de ternasco se tiene la pepitoria de
Mainar. Preparados algunas veces al estilo de la oscense como puede
ser el ternasco a la pastora. Son populares las costillas de
cordero a la baturra, los salmorejos de cordero, los sesos con
tomate.
Se preparan cabritos asados en algunos municipios.
Los productos del cerdo son igualmente populares entre la región, y
entre ellos se encuentra el lomo de cerdo a la zaragozana, una
especie de magras con tomate.
Entre los platos de volatería es curioso el pollo tostado de
Sádaba, la pepitoria de gallina, las pechugas de pollo a la
aragonesa, las pochas con codornices, la codorniz a la
"finilitu".
Entre las sopas cabe destacar la sopa aragonesa de hígado y queso.
Es conocida igualmente la sopa de capuchinos, la sopa cana y el
potaje a la campesina.
El bacalao zaragozano, se trata de un guiso de este pescado con
patatas, el bacalao ajoarriero.
Una de las preparaciones extrañas de pescado es el congrio con
huevos a la bilbilitana, elaborado con congrio cortado en dados y
sofrito con tomate.
Son frecuentes las conservas en escabeche, aunque también en
salazón: un ejemplo de ello son las sardinas ráncias.
El río Ebro ha proporcionado desde tiempo platos tradicionales en
la provincia como son las carpas, anguilas, barbos, madrillas e
incluso hasta pequeños gobios.
Existen algunas preparaciones reposteras autóctonas como pueden ser
los adoquín de Calatayud (caramelos en forma de adoquín), las
tortas escaldadas, las almojábanas (típicas de Daroca), el pan
dulce de Borja, roscos de Sástago, las guindas y cerezas al
marasquino (originarias de la ciudad italiana de Marasca en la
costa dálmata). Se encuentran los bizcochos baturros de Alhama de
Aragón, las yemas dobles de Sádaba. Algunas preparaciones de la
repostería zaragozana proceden de la navarra: tal es el caso de las
migas con chocolate.
FELIZ
GEOCACHING
