Die Rattendorfer Alm ist eine
"Melkalm".
Eine Melkalm dient vorwiegend
dem Auftrieb von Milchkühen.
Die Unterscheidung von Galtalm und
Melkalm bezieht sich insbesondere auf die Infrastruktur, um die
Milch des Melkviehs zu verarbeiten, also Butterei, Käserei,
Kaskeller und so weiter.
Zum Thema
Almwirtschaft:
Hier befindest Du dich auf einer der 13 Almen wo man den
berühmten "Gailtaler Almkäse g.
U." (g. U. steht für geschützer Ursprung) erzeugt.
"Klasse statt Masse" lautet das Motto - hier wird nach
traditioneller Art der Käse hergestellt.
Und so funktioniert die Produktion des Käses:
Die frisch gemolkene "Abendmilch" wird abgekühlt und in runde
Behälter, sogenannte "Stotzen", gefüllt. Über Nacht setzt die
natürliche Milchreifung ein. Dabei werden biologische Prozesse in
Gang gesetzt, sodass der Käse auf traditionelle, natürliche Weise
gelingen kann.
Am nächsten Morgen kommt die natürlich gereifte Milch in den
Käsekessel und wird mit frischer Morgenmilch vermischt.
Anschließend wird sie langsam auf ca. 32 Grad erwärmt und eine
genau abgestimmte Menge Naturlab (wird aus Kälbermägen gewonnen -
dient zur Milchgerinnung) eingerührt. Die geronnene Milch wird mit
einer Käseharfe (hat irgendwie eine Ähnlichkeit mit einem
Saiteninstrument) in linsengroße Stücke zekleinert. Nun hat man den
sogenannten "Käsebruch" - dieser wird gerührt und erhitzt, bis die
richtige Festigkeit erreicht ist. Danach wird er mit dem "Käsetuch"
aus dem Kessel herausgehoben und in eine Käseform gefüllt. Danch
wird der Käsebruch mit einer Presse langsam verfestigt.
Der frisch geformte Käse wird für zwei Tage in ein Salzbad gelegt,
damit sich eine Naturrinde bildet. Der Käse wird mit seinem
Erzeugungsdatum beschriftet und kommt ins Käselager.
Dort wird der noch junge Käse gehegt und gepflegt - sprich
beobachtet, gebürstet und gewendet - und das wochenlang. So kann
der noch junge Käse langsam zum feinwürzigen und geschmeidigen
Gailtaler Almkäse g. U. heranreifen.
An einem Sonntag Ende Juli ist es dann soweit. Der erste Almkäse
der heurigen Saison wird angeschnitten. (2010 ist es der 25.Juli)
Zum Cache:
Hier solltest du die Dose
finden.
Für ein geübtes Cacherauge kein Problen.
Inhalt der Box:
Logbuch, Bleistift, Spitzer, Infoblatt (bitte nicht
entfernen)
Ursprüngliche Tauschgegenstände: Auto, NDR Sticker; Kelag Joker,
Schäkel , GC
Bitte verstecke die
Box wieder sorgfältig!
Du solltest Dir
auch die Bonuszahlen von
der vorletzen Logbuchseite
notieren.
Du könntest sie irgendwann brauchen.
Viel Spass beim Suchen!