Na výchozích souradnicích
cache nehledejte, není tam. Pred litickým hrbitovem mužete
príjemne posedet, na hrbitove pak poležet. There is no cache
on starting coordinates.
Malá
Grayson broskve miluje. A vy?
Broskev je
ovocem patrícím do skupiny peckovic, který roste na stromu
broskvoni obecné (Persica vulgaris; dríve ceské slovo
broskvev oznacovalo plod i strom). Samotný plod je tvoren tenkou
naružovelou až nacervenalou slupkou s drobným chmýrím,
sladkou a štavnatou oranžovou dužninou a tvrdou
clenitou peckou.
Broskve mají obvykle tvar nepravidelné koule, která je rozdelena
viditelnou rýhou na dve nestejné cásti. Pravdepodobne pro podobnost
rýhy s ženským pozadím se staly broskve v mnoha kulturách
symbolem ženy. Zlé jazyky tvrdí, že základem pro symbol
se stala jiná vlastnost: sladkost a krásná oblost broskví stejne
jako u žen dlouho nevydrží. Ale kdo si myslí, že
broskve se mohou podobat jen ženám, ten se
mýlí.
Historie
Pestování broskví zacalo približne pred 4 tisíci lety v
daleké Cíne,
predevším v provinciích Hu-peh a S'-cchuan.
Zrejme po Hedvábné
stezce se broskve šírily z Cíny na západ, až se
nekolik století pred naším letopoctem dostaly do Persie (dnešním
Íránu). V ní si broskve oblíbili natolik, že pozdeji byla
Persie považována za jejich pravlast. Starovecí Rekové
a
Rímané poznali sladké plody broskví pri válecných taženích
a broskve se posunuly opet o notný kus na západ, do jižní
Evropy. Ve starovekém Ríme znali broskve jako perská jablka (Malum
persicum), což se promítlo do pojmenování celého rodu
Persica.
Pravdepodobne
nejvetší broskev na svete, nejedlá
V Ríme se broskve rychle rozšírily, odtud s Rímany
prekrocily Alpy a objevily se v Galii i dalších
evropských zemích. Naši slovanští predkové pestovali
broskve již v prvních stoletích našeho letopoctu, stará
ceština znala slovo breskew. Broskve jsou v tomto období
doloženy prítomností pecek v archeologických nálezech ve
starovekých hradištích. Na konci prvého milénia jsou broskve
prítomny i v ostrovní Anglii.
Do Severní Ameriky se podle nekterých zdroju dostaly spolu s
britskými vystehovalci v 17. století, dle jiných zdroju za dobytí
dalšího kontinentu mohou Španelé. Nekolik amerických
státu (Kalifornie, Jižní
Karolína, Texas, Georgie) melo jak vhodné
podnebí, tak snaživé pestitele a proto dnes nemalá cást
svetové produkce pochází z USA.
Pestování
Kvetoucí broskve v
parku japonského mesta Koga
Broskvone mají vysoké nároky na svetlo a teplo. Milují teplou,
slunnou a chránenou polohu, humózní a výživnou pudu, která je
dobre zavlažována. Pestitelé se krome velmi pružného
slovního vyjádrení mohou také orientovat dle tvrdých císel: za
vhodné oblasti pro pestování broskví se považují takové, které
mají prumernou rocní teplotou 7 až 10 °C, s cervnovým
teplotním prumerem nad 18 °C a rocním srážkovým úhrnem do
600 mm. V podmínkách území našeho státu jde o místa v
nadmorské výšce okolo 200 metru bez prítomnosti pozdních
ranních mrazíku, která jsou prevážne orientována k jihu. Puda
by nemela být kyselá, jílovitá nebo težká; vyhovují
spíše pudy neutrální ci velmi lehce kyselé. Je-li broskvon
dobre vyživována, spokojí se i s píscitou pudou. Ac je
broskvon suchovzdorným ovocným druhem, pro dobrou sklizen je
potreba pudu zásobovat vláhou.
Broskvon roste ve forme nízkých stromu ci keru, dosahuje
výšky 3–5 m. Oproti jiným ovocným stromum je u
broskvoní nezbytné provádet každorocní rez, bez kterého se
zacnou její vetve vyholovat a broskvon predcasne stárne. Podle
príslušnosti do skupin odrud dozrávají v podnebí Ceské
republiky od pocátku prázdnin do konce zárí.
Delení broskví
Broskve se delí do dvou skupin dle oddelitelnosti dužniny
od pecky. Ty neoddelitelné se dále rozdelují podle barvy
dužniny na belomasé, žlutomasé a cervenomasé (krvavé).
Barva je urcena obsahem prírodních barviv karotenu a xantofyl,
které plod chrání.
Koblihová broskev
Jiné delení vychází z vývojového centra a tak rozlišuje
broskve skupiny ferganské, severocínské, jihocínské a íránské.
Ferganská skupina se od všech dalších skupin
liší ve všech znacích, severocínské broskve jsou i
mrazuvzdorné a mají belavou dužninu, jihocínské broskve jsou
velmi sladké (tzv. medové) a broskve íránské skupiny zahrnují
naprostou vetšinu evropských a amerických kultivaru se
zvonkovitými kvety a žlutou dužinou.
Vedle tohoto rozdelení mužeme ješte najít tvarovou
specialitu - tzv. koblihovou broskev a pak velmi známý kultivar bez
chmýrí na slupce zvanou nektarinka. Zajímavostí je, že
nektarinky jsou poprvé zminovány již v roce 1616.
Obsah látek
Pri koupi broskve se vlastne kupuje voda ve velmi krásném balení
– plod jí obsahuje až 88 %. Vetšinu
sušiny krome vlákniny tvorí cukry (na celkové hmotnosti se
podílí 9 %) s prevahou sacharózy a
hroznového
cukru. Mezi kyselinami je zastoupena predevším kyselina
citronová, jablecná,
listová
(vitamín B9), nukleová
a fosforecná.
Broskve jsou také bohatým zdrojem minerálu, zastoupen je napr.
draslík,
vápník,
železo,
zinek, horcík.
Obsah vitamínu je závislý na odrude a podmínkách pestování,
bohatší obsah mají odrudy se žlutou dužninou. Mezi
vitamíny je zastoupen je napr. betakaroten/provitamin
A, vitamíny
skupiny B (thiamin/B1, riboflavin/B2,
niacin/B3),
vitamín C
a vitamín
E. Podíl sodíku a tuku je naprosto zanedbatelný, proteinu je
méne než 1 % celkové hmotnosti.
Zajímavý je obsah a funkce dvou barviv – karotenu a xantofylu. Obe látky se
projevují na barve plodu. První zbarvuje broskve do cervena a
pomáhá je chránit pred hmyzem a bakteriemi, druhé chrání ovoce pres
slunecním zárením a tím pred vznikem volných
radikálu.
Broskve obsahují pomerne málo kalorií, nebot ve 100 g
dužniny se ukrývá približne 40 kcal
(172 KJ).
Konzumace
Broskve je nejlepší jíst v syrovém stavu, nebot jde
opravdu o velmi chutné ovoce, razené mezi nejhodnotnejší
druhy. Obvyklé jsou dve strategie konzumace syrového plodu –
pri první je broskev rozkrojena a pecka pred konzumací vyjmuta, pri
druhé je dužnina okusována prímo z pecky. Obe strategie mají
stejný výsledek – pecku, nicméne jejich vhodnost je závislá
na zralosti plodu. Peckám je dobré se vyhnout, nebot obsahují
látky, ze kterých v tele muže vznikat kyanovodík.
Broskvicka z
Georgie
Nedozrálý plod broskve je možné nechat tzv. dojít pri
pokojové teplote. Zralé plody by se naopak mely skladovat maximálne
3 až 5 dní v chladném prostredí. Je-li potreba uchovat broskve
delší dobu, je možné pripravit kompot. Jinou
možností je jejich sušení, popr. výroba džemu. Pri
tepelné úprave ci sušení dochází však ke ztráte cásti
vitamínu.
Broskve nalézají uplatnení i v klasické kuchyni, kdy jsou s
velkou oblibou podávány v kombinaci s drubežím masem.
Zvláštní uplatnení nalézají broskve pri výrobe catní
(chutney). Smes
ovoce, zeleniny a korení se používá jako sladkokyselý doplnek
rozmanitých masitých jídel. Broskvové catní je doporucované ke
grilovanému veprovému masu.
V potravinárském prumyslu nalezly broskve své další
uplatnení jako aromatická složka pro svou lahodnou chut i
vuni. Používá se u sirupu, jako príchut minerálních vod a
limonád, zmrzlin, žvýkacek, caju. Vynikající jsou broskvové
džusy, broskve jsou také oblíbenou surovinou pro výrobu
destilátu a lihovin. Posledním druhem nápoje je caj ze slupek
broskve, které se získávají sparením plodu pred kompotováním. Tento
caj je chutný zvlášte vychlazený s kousky broskve.
Chut není jediným plus
Požitek z konzumace sladkého ovoce není jediným plusem,
který broskve nabízejí. Pojídání broskví není vzhledem k vysokému
obsahu vody nárocné na trávicí soustavu a je vhodné pri dietách.
Krome toho broskve obsahují štávy jako je napr. kyselina
listová, které mají príznivý, až mírne projímavý úcinek na
vylucování, tj. pomohou pri zácpe.
Broskvicková dáma v
Sydney
Jelikož konzumace broskví vyvolává pocit nasycení, jsou
velmi vhodné pri snižování denní spotreby kalorií. Relativne
nízký obsah vlastních kalorií je doplnen úcastí na odstranování
kyselého odpadu metabolismu, který bývá u obézních lidí prítomný ve
velkém množství. Nízký obsah sodíku a proteinu v kombinaci s
mocopudností pomáhá pri selhání ledvin.
Pro vysoký obsah niacinu a horcíku zlepšují náladu a
uklidnují, príznive pusobí proti podráždenosti a neklidu.
Již zmínená prírodní barviva karoten a xantofyl pokracují ve
své funkci i v lidském tele. Broskvím je pripisován i pozitivní
vliv na krásu, nebot obsahují tzv. omlazující látky jako je
karoten, vitamín C ci kyselina nukleová.
Lidové lécitelství na broskve také pamatuje: používají se
proti kašli a pri
astmatu.
Poslední oblastí, kde broskve výrazne pomáhají, je srdce. Složení
broskví je pravdepodobne pro srdce ideální, nebot nejlepší
prírodní antioxidanty,
vitamíny A, C a E, jsou prítomny ve vyváženém pomeru. Zmínené
vitamíny chrání cévní stenu, což je významné u koronárních
tepen. Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro funkci srdecního svalu,
který získává energii z mastných kyselin a sacharidu. Draslík a
horcík, v broskvích významne zastoupené, jsou základní minerály
nezbytné pro udržování pravidelného srdecního rytmu. Naopak
extrémne nízký podíl tuku a sodíku v broskvích v porovnání s jinými
druhy ovoce pomáhá pri predcházení zvýšeného krevního
tlaku.
Recept: Peach Melba
Klasický recept s rodokmenem: V roce 1892 vystupovala australská
sopranistka Nellie Melba v opere Richarda Wagnera
Lohengrin v londýnské Covent Garden. Vévoda orleánský
usporádal slavnostní veceri na oslavu jejího naprostého úspechu.
Pro tuto príležitost pripravil francouzský kuchar Auguste
Escoffier speciální dezert, pozdeji zvaný Peach Melba (Broskev
Melba). Na ledové soše labute, která se objevila v opere,
prichystal podklad z vanilkové zmrzliny, na kterém spocívaly
broskve posypané cukrovou vatou. Na samém sklonku 19. století pri
otevrení hotelu Carlton, kde byl šéfkucharem, Escoffier
recept inovoval: ledovou labut vynechal, broskve jemne podusil a
zalil jej malinovým pyré.
Co budete potrebovat:
- 3 velké krásné broskve stejné velikosti
- 1 tobulku vanilky rozpulenou podél (lze nahradit vanilkovým
cukrem, ale šidíte vy)
- 1 litr vody
- 300 g krystalového cukru
- vanilková zmrzlina na podávání
- lístky máty
- nekolik malin, chcete-li dezert ozdobit
a na malinové pyré:
- 450 g cerstvých nebo zmražených malin
- 3-4 lžíce jemného krystalového cukru
- 1 lžíce citronové štávy
- 2-3 lžíce malinového likéru (není nezbytný)
Najdete dostatecne velký hrnec, protože na jeho dno budete
potrebovat položit šestici pulek broskví. Z pecícího
papíru si vystríhnete kolo odpovídající vnitrku hrnce. Do hrnce
nalijte vodu, prisypte cukr a vhodte tobolku vanilky. Privedte na
stredním plameni do varu a obcas zamíchejte, dokud se cukr
nerozpustí.
Mezitím opláchnete broskve a vyjmete z nich pecky. Vložte
je na dno hrnce s vanilkovým sirupem reznou stranou dolu, pokud
nejsou zcela ponorené, prilijte vodu. Pripravený pecící papír
položte na broskve a hrnec prikryjte poklicí. Následne nechte
varit stále na stredním plameni, podle zralosti broskví 12 až
15 minut. Pak hrnec odstavte a nechte broskve vychladnout. Máte-li
cas, klidne je mužete takto nechat do druhého dne. Z hrnce
vyjmete vychladlé broskve a oloupejte jejich šlupku, pak je
nechte okapat a šup s nimi do lednice. Zbylý sirup
mužete zkusit uplatnit jinak.
Do mixeru nasypejte maliny a cukr, nakapejte citronovou
štávu a rozmixujte. Pyré propasírujte do misky, abyste se
zbavili pecicek, pripravujete-li verzi s alkoholem, zamíchejte do
pyré malinový likér a také nechte vychladit v lednici.
A je cas vše zkombinovat: na dno každého poháru ci
misky dejte tri kopecky zmzliny, na ne položte pulku broskve
oblinou vzhuru a zalijte malinovým pyré. Máte-li talent,
mužete ozdobit celými malinami a mátou. Dobré mlsání!
Jezte broskve!
Dejte broskev lidem,
které máte rádi
Broskve jsou velmi krásné, vonavé a chutné ovoce, oproti
boruvkám i dostatecne velké. Jeho jediným nedostatkem je omezená
sezónní dostupnost. Jezte cerstvé broskve, dokud je jejich hlavní
sezóna.
Cache
Malý chlupác
Chcete-li si overit místo uložení cache, mužete si jej
zkontrolovat
on-line nebo secíst veškeré císlice souradnic –
vyjít by vám melo císlo 44. A pokud by vám to
nevyšlo, tak se zajdete alespon podívat na cache
Vyhlidka na Plzen/Lom Litice.
Na odlov cache se nevydávejte v obleku ani po dešti,
pocítejte s tím, že v cache není tužka.
Vyzvednutí cache sverte dospelým clenum týmu. Nechcete-li logovat
prímo na míste umístení, celou cache si preneste dle svých
preferencí. Cache prosím nevytahujte z obalu, pro získání logbooku
preci stací odšroubovat vícko. Schránku vracejte na puvodní
místo.
Zda se cache stane soucástí nové série, záleží jen na
dalších kacerech.
English: Contact us for English instructions.
Sum of all numbers of coordinates is 44. You could verify
coordinates on-line too.
You should not try to get cache in the full dress or in a time
after the rain. Bring your own pen! If you prefer to write log on
another place, just move whole cache. To obtain a logbook from
cache just unscrew the cap. Please return cache to original
position.
