Geocaching

Je rozmelnené hovezí maso smíchané se syrovým vejcem a jinými ingrediencemi jako je napr. cibule, kapary, ancovicky, tabasco, worcester, pikantní korením aj. Originální "tatarák" není tepelne upravován a pojídá se syrový.

Tento pokrm má do urcitého okamžiku stejnou historii jako v Americe oblíbený hamburger. Jeho historie sahá do doby, kdy Attila (zvaný "Bic boží"), král spojených mongolsko-tureckých kmenu Hunu, žijících ve 3.-2. st. pr.n.l. na území dnešního Mongolska, vtrhl se svými hordami do Cernomorí a Západní Evropy. Attilovi muži rychlými, nicivými nájezdy pokorovali místní obyvatelstvo a vytvorili rozsáhlou ríši se strediskem v dnešním Madarsku. Válecníci potrebovali nahradit hodne energie, kterou vydávali behem své zbesilé celodenní jízdy v sedle koní. Nezbývalo než prizpusobit k tomu i jídelnícek. O nejakém rozbíjení tábora a príprave jídla ve vojenské kuchyni se nedalo vubec mluvit. Jedli syrové libové hovezí maso, které nakrájené na sousta uložili ráno pod sedla. Maso pak bylo behem dlouhé celodenní jízdy dobre naklepáno, aromatizováno a nasoleno potem koní, cili tenderizováno. V dobe jídla k nemu stacilo pridat jenom korení.


Slovo "tatar" má údajne koreny v ustrašeném oznámování príchodu techto životu nebezpecných nájezdníku. Jejich vpádu totiž vždy predcházel daleko slyšitelný a zretelný zvuk podobný "trrrrtrrrr", jež vydávaly nárazy cetných kopyt o zem. Brzy se tento zvuk stal varovným slovem již vyslovovaným jako "tar-tar".

Pri príprave "tataráku" v domácnostech z odleželé svíckové nejcasteji sekáme nebo škrabeme nožem. V restauracích tatarský biftek podávají bud již zamíchaný, na toastech, na krajíccích cerného  chleba, nebo ho pripravují prímo u stolu v jídelne.


Namletá nebo naškrábaná svícková, se zformuje do kulatého steaku, dá se do stredu velkého studeného polévkového talíre. Ve stredu steaku se udelá dulek do kterého se dá vajecný žloutek. Kolem masa se rozloží drobne sekaná cibule, drobne sekané a vymackané kyselé okurky, drobne sekané kapary, špetka soli, špetka cerstve drceného pepre, špetka papriky, troška horcice a  prípadne troška kecupu. V nekterých zemích nesmíme  být prekvapeni, když u toho budou drobne sekané chili papricky, sekaná sardelová  filátka, nebo i mletý kmín. Mimo toho vám v každé lepší restauraci k tomu podají Worcesterovou omácku a prípadne Tabasco.


Podávat tatarské bifteky výslovne zakazovala smernice ministerstva zdravotnictví z roku 1987. Dnes si již hosté v našich restauracích nemusí objednávat tatarské bifteky tajne, nebot od 1. ledna 2001 podle zákona o ochrane verejného zdraví jsou tataráky zcela legální. Kuchari nesmejí mít bifteky predem pripravené do zásoby, mohou je delat pouze na základe a v okamžiku jednotlivých objednávek hostu. Kuchar nesmí použít jakékoli maso, ale pouze to, které je výrobcem speciálne urceno k príprave syrových pokrmu. Restaurace by nám mela podat informace o puvodu a stárí masa a na naše prání i ukázat ke každému masu, z nehož tatarák pripravují, potvrzení o zdravotní nezávadnosti. Jídla pripravená ze syrového masa nebo i vajec ci ryb se i nadále nesmejí podávat ve veznicích a ve školních jídelnách nebo menzách.

Ingredience:

400g pravé svíckové...247 Kc
Sul...13 Kc
Horcice a kecup...4 Kc
Cesnek...0 Kc
Mletý kmín...3 Kc
Krájená cibule...7 Kc
Worcester...7 Kc
Chléb na topinky...8 Kc
Mletý pepr...2 Kc
Mletá paprika...2 Kc
Vejce...0,50 Kc


Postup prípravy:

Maso dvakrát premeleme, dáme do misky, pridáme cibuli, cesnek, horcici smíchanou s kecupem, worcesterovou omácku. Poté osolíme, opepríme, dochutíme mletou paprikou, mletým kmínem, dále pridáme dva žloutky, vše dobre promícháme a dáme vychladit. K masu osmažíme topinky a spolecne podáváme.

Dobrou chut

Willlik & Girls 2010

Pro FTF nálezce zde ceká sladká odmena, která se jiste bude hodit po konzumaci Tataráku.

Tato kes byla ocenena jako: