A forma tradicional do sushi é peixe fermentado e arroz, conservados com sal num processo que veio do Sudeste Asiático, onde ainda continua popular nos dias de hoje.
O termo "sushi" vem de uma forma gramatical arcaica, em desuso noutros contextos, e significa, literalmente, "é azedo", um reflexo das suas raízes históricas de alimento fermentado.
A ciência por trás da fermentação do peixe embalado no arroz é que o vinagre produzido a partir da fermentação do arroz quebra a proteína do peixe em aminoácidos. Isso resulta num dos cinco paladares básicos, chamado umami em japonês. A forma mais antiga de sushi no Japão, Narezushi, ainda se assemelha muito com esse processo. No Japão, o Narezushi evoluiu para Oshizushi e, por último, para Edomae nigirizushi, que é o alimento conhecido mundialmente apenas como "sushi".
A versão contemporânea, internacionalmente conhecida apenas por 'sushi', foi desenvolvida por Hanaya Yohei (1799–1858) no final da era Edo. Essa técnica era uma forma primitiva de fast-food que não era fermentada, pois era preparada rapidamente, e podia ser comida em bancas armadas na rua ou em teatros. Nessa época, esse tipo de sushi ficou conhecido como Edomae zushi, pois era produzido com peixes frescos pescados em Edomae (a atual Baía de Tóquio). Apesar de hoje em dia os peixes não virem mais daí, o sushi ali produzido ainda é formalmente conhecido como Edomae nigirizushi.
Fotografia
Quantas vezes já tiraste fotografias ao que vais comer? Até publicas e toda a gente diz que tens jeito para fotografar, ou simplemente só pensas em comida? Se é o teu caso aproveita e anda fotografar o teu jantar, em que o tema é sushi.
O Evento
Para todos os sushi lovers mas também para quem gosta de conviver. Jantar"all you can eat" com pratos alternativos para quem não aprecia sushi.
O início do evento está marcado para as 21 horas.
Venham-se divertir connosco