Tamboril à Buarcos
Ingredientes:
- Tamboril (as postas) - 1Kg
- Cenouras - 250gr
- Ervilhas 1Kg
- Batatas - 1/2 Kg
- Azeite - p.b.
- Sal - p.b.
- Vinho Branco - p.b.
- Limão - sumo de um
- Presunto - 125gr
- Salsa p.b.
- Água - 1 copo
- Açúcar - 1 colher de chá
- Pimenta ou Piripiri - p.b.
Confecção:
1 - Esfola-se o tamboril, amanha-se, tendo o cuidado de aproveitar o bucho e o figado, lava-se e corta-se as postas.
2 - Coloca-se tudo (postas, bucho e figado) num tacho, junta-se azeite, salsa a pimenta ou um piripiri e o sumo de limão. Cobre-se de vinho branco e deixa-se de marinada,durante uma hora.
3 - Vai ao lume, acrescentando-se a água. a batata cortada aos cubos pequenos, as ervilhas, a senoura picada, o presunto picado e o açúcar. Tempera-se de sal.
4 - Abafa-se e deixa-se cozer 20 a 30 minutos.
5 - Rectificam-se os temperos e serve-se bem quente.
fonte: Gastronomia Figueira da Foz
Para encontrar a coordenada correcta basta saber a resposta.
Normalmente o tamboril é capturado:
No mar - N 40º17.246 W 008º47.173
No rio - N 40º16.949 W 001º47.208
Em Lagos e albufeiras - N 69º16.949 W 008º47.208