Ryzec smrkový (Lactarius deterrimus)
Ryzec smrkový je jedlá houba z čeledi holubinkovitých.
Dlouhou dobu byl považován za variantu příbuzného ryzce pravého (Lactarius deliciosus). Vlastně ani nevím, proč jsme jako druhou keš této série vybrali právě tuto houbu, no, asi proto, že je chuťově výrazná a velmi chutná, ale málo lidí ji zná, a tudíž i sbírá, což je podle nás velká škoda. Je od jiných ryzců lehce rozpoznatelná a dalo by se říct, že při troše pozornosti i nezaměnitelná. A můžete z ní udělat výbornou polévku :)
Popis: Plodnice je kloboukatá, 3 – 12 cm vysoká a poměrně křehká, oranžové barvy se zelenými skvrnami. Dužina plodnice i s lupeny roní oranžové mléko. Klobouk je v mládí vyklenutý, později prohloubený až nálevkovitý, 0,5 - 15 cm široký. Zprvu podvinutý okraj se časem stává dolů ohnutý. Barva je mrkvově oranžová, stářím ale vybledá, především od okrajů. Zbarvení je rozprostřeno do nenápadných soustředných kruhů. Typické jsou nápadné zelené skvrny, pásy, kruhy, skvrny či žíhání. Lupeny oranžové barvy jsou husté, vysoké, ale křehké, lehce se lámou a odpadávají a poraněná místa špinavě zelenají. Třeň je válcovitý, spíše užší a delší 1-2 x 3-8 cm, uvnitř bývá často dutý (a jsou zde červíci :D a většinou jej vyhazujeme), barva je oranžová až bělavě ojíněná, někdy se můžou zelené skvrny vyskytnout i zde. Dužina je bělavě oranžová, na řezu zelenající, za vlhka a po poranění roní lepkavé oranžové mléko, má typickou vůni. Výtrusný prach je růžovookrový.
Výskyt: Roste ve smrkových lesích, především v mladých porostech smrku od července do listopadu. Nejčastěji ho nalézáme na okrajích cest v trávě, kde místy tvoří docela hojná hnízdečka :)
Záměna: Nejvíce podobný je rovněž jedlý a velmi chutný ryzec pravý (Lactarius deliciosus), který má však mohutnější plodnici s kratším třeněm, červenější nádech, výraznější páskování na klobouku a menší četnost zeleného zbarvení a roste především pod borovicemi. Další jedlé ryzce vyskytující se v České republice jsou většinou dosti vzácné, jedná se například o ryzec osmahlý (Lactarius quieticolor) rostoucí pod borovicemi, ryzec lososový (Lactarius salmonicolor) který nemá typické zelené zbarvení a roste pod jedlemi nebo ryzec krvomléčný (Lactarius sanguifluus) s vínově červeným mlékem a výskytem ve vápencových oblastech.
Použití: Je to jedlá a velmi dobrá houba. Kvůli křehkosti dužiny není vhodná na houbové řízky, ale výborná je do polévek, omáček či k naložení do octového nálevu. Letos jich rostlo tolik, že jsme je i sušili, je totiž výborná do směsí :)
Keš se nachází zde:
N 49° 🍄🍄.🍄🍄🍄
E 018° 🍄🍄.🍄🍄🍄
Přejeme bohatý úlovek!
pozn.: Jelikož signál v lese trochu lítá, použij radši fotohint
