Em nome dos COGUMELOS, algumas dezenas de amigos encontraram-se num salutar convívio. Partilhar experiências, saberes e sabores, sobre o Reino Fungi, era o objetivo do encontro ou da festa.
Em jeito de introdução, foram propostas 3 PR’s: Perguntas e Respostas:
1 – É comestível? (pergunta mais repetida num evento, passeio ou trabalho de campo).
“Todos os COGUMELOS se podem comer, alguns só uma vez”. (Maximo Canduso, micólogo italiano).
2 - Comer COGUMELOS, sem perigo para a saúde do Ambiente e do Ser Humano, é possível?
Sim: “comê-los” com os olhos da razão e do coração. (Jod)
3 - Mexer em COGUMELOS venenosos ou mortais, é perigoso?
Nunca usei luvas para manipular cogumelos tóxicos. Quanto às crianças, trata-se de as educar…
não meter cogumelos à boca e lavar as mãos. É a responsabilidade dos pais. (Luc Bailly)
Lembro-vos que os cogumelos são venenosos (nem todos felizmente), significa que a intoxicação é feita por ingestão de toxina (intoxicação passiva) e não por contacto, picada, mordida etc o que seria qualificado de venenosa (abelha, cobra, aranha, carrapatos etc). Tocar o Amanita phalloïdes e levar as mãos à boca não é perigoso. (William Vétillard)
Saiba que os micólogos provam regularmente, para identificá-los, fungos que contêm até seis vezes mais substâncias tóxicas do que o Amanita phalloides. (Guillaume Eyssartier).
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Entre as dezenas de amigos, dois micófilos-geocachers, numa cultura de segurança, conversavam sobre o cogumelo Lentinus edodes ou, popularmente conhecido como Shiitake:
O shiitake (Lentinula edodes) é um cogumelo nativo do leste da Ásia. A espécie é hoje em dia o segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo, incorporado desde há muito nos hábitos alimentares dos povos asiáticos. Recentemente, foi introduzido para produção e consumo nos países ocidentais.
A palavra "shiitake" tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com carvalho) e take (cogumelo). A primeira referência histórica do consumo de shiitake data de 199 AD.
O shiitake é nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância medicinal, possuindo substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias.
Fonte: Wikipédia