Skip to Content

<

Oost west, kaas best!

A cache by Us mem Send Message to Owner Message this owner
Hidden : 06/07/2011
Difficulty:
1 out of 5
Terrain:
1.5 out of 5

Size: Size: small (small)

Join now to view geocache location details. It's free!

Watch

How Geocaching Works

Please note Use of geocaching.com services is subject to the terms and conditions in our disclaimer.

Geocache Description:

Deze cache is geplaatst met toestemming van de eigenaar, je hoeft niet ver het terrein op om de cache te loggen.
Proeven?

waar komt de naam vandaan?

De Romeinen kenden voor kaas het woord Caseus. Daar zijn de meeste woorden voor kaas van afgeleid : Kaas, Kase, Cheese, Queso (Spaans) en Queijo(Portugees). De kaas die de Romeinen naar onze streken meebrachten was waarschijnlijk een ander product dan de kaas die wij zelf maakten. Kaas van koeienmelk werd namelijk niet of nauwelijks gegeten. De kazen die de Romeinen aten waren van geiten- of schapenmelk gemaakt. Kaassoorten die vermoedelijk gegeten werden zijn vergelijkbaar met feta, chèvre, pecorino romano en ricotta. Het woord Caseus is echter wel de basis geweest voor onze benaming van Kaas.

weetjes

Op dit moment wordt nog op ongeveer 300 boerderijen boerenkaas gemaakt. Voor 1 kilo kaas is 10 liter melk nodig. Nederland produceert meer dan 650 miljoen kilo kaas per jaar en is daarmee de vier na grootste kaasproducent ter wereld. Nederlanders houden ook van kaas! Gemiddeld wordt er zo'n 17 kilo kaas per persoon per jaar gegeten.

Kaas met gaten ontstaat door gasvorming in de kaas onder invloed van specifieke melkzuurbacteriën die ook voor de lekkere smaak en het typische aroma van kaas zorgen. Kaas eten beschermt de tanden tegen cariës (tandbederf) . Zowel de eiwitten aanwezig in kaas als calcium zouden hierin een rol spelen. Een stukje kaas na de maaltijd is dus nog niet zo slecht bedacht door de Fransen. De meeste kaas wordt nog steeds op brood gegeten.

Kaaskoppen...... is een scheldwoord dat nederlanders niet aan de kaas te danken hebben, maar aan de kaastobbe, ook wel wring- of wrongelbak genoemd. Dat zijn de houten vaten waarin de kaas gemaakt wordt en die werden gefabriceerd door zogenaamde 'koppendraaiers'. Men droeg de vaten tijdens boerenopstanden als hoofdbescherming. Gewapend met hooivorken en zeisen verdedigde men zo have en goed. En voor ieder hoofd had men wel een passende maat. Dit woord wordt wel eens gebruikt voor Nederlanders in het algemeen.

maken, een korte cursus

Kaasmaken begint op de boerderij! Het gras wat de koeien daar eten wordt verteerd in de magen van de koe en wordt in de uier omgezet in melk. De boer melkt de koe twee keer per dag. Om kaas te maken heb je naast melk ook stremsel en zuursel nodig. Stremsel zorgt ervoor dat de 'vaste' stoffen in de melk,melkeiwit en melkvet,gaan samenklonteren. Hierdoor wordt de melk dikker. Zuursel geeft de kaas een lekkere smaak en zorgt ervoor dat de kaas langer houdbaar is. De dikke melk wordt in stukjes gesneden tot er kleine, witte korrels overblijven, de wrongel. De wrongel drijft in vocht, dat 'wei' wordt genoemd. De wei wordt afgetapt en gaat naar andere fabrieken. Van de wrongel wordt kaas gemaakt. De nog korrelige wrongel wordt verzameld in een rond vat. In dit vat wordt de wrongel stevig geperst,waardoor de kaas haar vorm krijgt. Na het persen rollen de kazen in het pekelbad. Het zout trekt in de kaas, waardoor de kaas stevig wordt en smaak krijgt,en langer houdbaar wordt. Na het pekelbad gaan de kazen naar het pakhuis om te rijpen. Hoe langer de kaas rijpt, hoe droger en pittiger deze wordt. Ook worden de kazen regelmatig gekeerd, zodat ze mooi van model blijven en gelijkmatig rijpen.

Als je de cache hebt gelogd mag je deze banner op je profiel plaatsen.
<img src= "http://img.geocaching.com/cache/4cf14c56-60ee-4e93-8705-1a162c8f4c7a.jpg"/>

free counters

Additional Hints (Decrypt)

Baqre erpugre iynttraznfg.
hagre qrz erpugra Snuaraznfg.
Haqre gur evtug syntcbyr.

Decryption Key

A|B|C|D|E|F|G|H|I|J|K|L|M
-------------------------
N|O|P|Q|R|S|T|U|V|W|X|Y|Z

(letter above equals below, and vice versa)



Return to the Top of the Page

Reviewer notes

Use this space to describe your geocache location, container, and how it's hidden to your reviewer. If you've made changes, tell the reviewer what changes you made. The more they know, the easier it is for them to publish your geocache. This note will not be visible to the public when your geocache is published.