SBPW #12: Törggelen Traditional Cache

Was das Oktoberfest für die Münchner ist das Törggelen für die Südtirol, nämlich ihre 5. Jahreszeit. Das Törggelen (kommt von Weinpresse) bezeichnet den Südtiroler Brauch,  im Herbst, nach der Weinlese in geselliger Runde eine Mahlzeit einzunehmen. Dieses Festmahl wurde traditionell vom Winzer für seine Mitarbeiter ausgerichtet.

Typisch für eine Törggele-Mahlzeit sind Siaßer oder Sußer (Traubenmost in den ersten Tagen der Gärung) und junger Wein (Nuier) als Getränk sowie geröstete Kastanien, Nüsse und eventuell süße Krapfen. Als Hauptgericht gab es früher hauptsächlich Speck und Kaminwurzen sowie Roggenbrot, oder einfach Gerichte aus der Bauernküche Südtirols. Heute weden meist deftige Schlachtplatten mit Surfleisch, Sauerkraut, diversen Würsten (Blut- und Hauswürste), Knödel und anderes serviert.

In der Törggelezeit im Herbst sind einige urige Keller darauf spezialisiert, solche Mahlzeiten zuzubereiten.

Ich wünsche euch viel Spass bei eurem Aufenthalt. Dies ist gleichzeitig die letzte, der 12 Stationen.

Che cosa l'Oktoberfest é per il Monaco di Baviera è il Törggelen per l'Alto Adige, vale a dire la sua quinta stagione. Il Törggelen (deriva dal torchio) chiamato la tradizione altoatesina, in autunno, una cena dopo la raccolta dell`uva in compagnia amichevole. Questa festa è stata tradizionalmente ospitata dai viticoltori per i propri dipendenti.

Tipico di un Törggelen-pasto sono i cosí chiamati Siaßer o Susser (uva nei primi giorni di fermentazione) ed il vino novello (Nuier) come bevanda e caldarroste, noci e ciambelle dolci alla fine. Per il pasto principale ci sono stati in precedenza principalmente lo Speck e salsiccia affumicata e pane di segale, o semplicemente il cibo dal contadino dell`Alto Adige. Oggi la maggior parte mangia piatti che riempino come per esempio il Surfleisch, crauti, vari salumi (salsicce di sangue e fatti in casa), canederli ed altri.

Nel periodo del Törggelen tante cantina caratteristico si specializzano a preparare questi pasti.

Vi auguro buon divertimento. Questo è anche l'ultimo delle 12 stazioni.

What the Oktoberfest is for Munich is the Törggelen for South Tyrol, namely its 5th season. The Törggelen (comes from winepress) called the South Tyrolean tradition, in the fall, after the harvest to take a meal in friendly company. This feast was traditionally hosted by winemakers for its employees.

Typical of a Törggele-meal are Siaßer or Susser (grape in the first days of fermentation) and young wine (Nuier) as a beverage and roasted chestnuts, nuts and sweet donuts eventually. For the main course there were earlier mainly bacon and smoked sausage and rye bread, or simply food from the farmer's of South Tyrol. Today mostly there are really filling meals like Surfleisch, sauerkraut, various sausages (blood sausages and house made once), dumplings and other served.

In the period of Törggele in autumn a lot of quaint cellar are specialize in preparing those meals.

I wish you much fun in your stay. This is the last one of the 12 stations.