Le village de St Maurice d'Ardèche s'est construit autour d'un petit promontoire occupé par une église dont l'existence est déjà établie au VIIème siècle.
Autour de cette église s'établit au XIIème siècle un prieuré de bénédictines, dépendant de Lavilledieu.
Le couvent a subi de nombreuses transformations au cours des siècles, il en reste deux éléments bien visibles : la tour ronde qui domine la route et était un pigeonnier; et le cloître qui sert aujourd'hui de jardin public et dont il subsiste une colonne.