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Grouik !! ūüź∑

A cache by JB 77 Send Message to Owner Message this owner
Hidden : 05/09/2016
Difficulty:
3 out of 5
Terrain:
1.5 out of 5

Size: Size: micro (micro)

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Geocache Description:


Mes origines Solognotes m'ont permis de découvrir l'année dernière quelques mystery de la sympathique Team des Moules de Bouchu sur le thème des recettes Solognotes....

Et là je me suis fait la réflexion qu'il manquait très sérieusement une cache que personne n'avait encore faite en Sarthe !!

 

Pour quoi la Sarthe est-elle mondialement connue en dehors des 24 heures ?? Mmmmhhh ???!!....

 

Alors voici enfin la vraie recette des .......

 

RILLETTES DU MANS

 

 

 

D'abord un peu d'Histoire !!!

N√©es au¬†XV√®me Si√®cle¬†en Touraine, en Indre et Loire (l'origine √©tymologique du terme, rille, est tourangelle, en outre¬†Rabelais parle de la ¬ę¬†brune confiture de cochon¬†¬Ľ, et Balzac exaltera encore les rillettes de Tours dans Le Lys dans la vall√©e en 1836), c'est au Mans, dans la Sarthe, que les rillettes ont pris un essor en y √©tant produites industriellement √† partir de la fin du XIXe¬†si√®cle, par emprunt et adaptation de la recette originale tourangelle.

La distinction entre rillettes de Tours et rillettes du Mans tient dans la pr√©paration¬†: au Mans, elles sont g√©n√©ralement plus grasses qu'√† Tours, o√Ļ la viande est moins hach√©e. C'est au d√©but du XXe¬†si√®cle qu'Albert Lhuissier ach√®te un petit commerce qu'il transforme en charcuterie, √† Connerr√©. Il va tr√®s vite, par son sens des affaires, faire de la commune la capitale des rillettes Sarthoises.

Chaque année voit se dérouler le concours des meilleures rillettes de Tours, sous les auspices de la confrérie des rillettes et rillons de Touraine, installée à Luynes, auquel fait pendant le concours des meilleures rillettes Sarthoises qui a lieu annuellement en mars à Mamers (organisé par la confrérie des Chevaliers des rillettes Sarthoises).

 

Ingrédients (10 personnes)

  • 50 g de gros sel
  • poivre
  • 250 g de panne de porc
  • 300 g de gras de bardi√®re
  • 500 g d'√©chine de porc
  • 500 g de palette de porc
  • 1 kg de poitrine de porc

 

Etape 1 :

Demandez à votre boucher d'enlever la couenne et les os de votre viande.
Coupez le maigre en cubes de la grosseur d'une noix.
Coupez le gras de bardière en petits dés. Coupez la panne en lardons.

Etape 2 :

Mettez un verre d'eau au fond d'un faitout. A ébullition, faites fondre la panne pendant 5 minutes.
Ajoutez la poitrine et l'échine, faites rissoler pendant 10 minutes à haute température, remuez à la spatule.
Ajoutez la palette et faites rissoler pendant 10 minutes en remuant.

Etape 3 :

Ajoutez le gras, faites fondre jusqu'à ébullition.
Après 60 minutes, lorsque le jus et la graisse recouvrent l'ensemble, ajoutez le sel et le poivre.

Etape 4 :

Couvrez le faitout, laissez émettre un petit bouillonnement.
Laissez mijoter 6 heures environ.
Retirez du feu. Egouttez le maigre cuit.

Etape 5 :

Séparez le jus et la graisse.
Avec une spatule, écrasez le maigre en fibres.
Ajoutez le jus et la graisse et mélangez le tout.
Remplissez les pots en grès que vous aurez ébouillantés au préalable.

Maintenant voici l'énigme à résoudre !!

(les coordonnées de la page ne sont évidemment pas celles de la cache !!)
 
 
échine + 50% palette - 10% gras + 0,2% poitrine
 
poitrine - 2 panne + 3 gros sel - 3 temps de mijotage
 
 
Pensez à amener un crayon.
Et bon appétit !!! laugh laughcheekycheeky
 

Comme pour toutes mes énigmes, n'hésitez pas à me contacter en cas de besoin. Moi je réponds toujours à tout message !!

Additional Hints (Decrypt)

Cubgb fcbvyre qnaf yr purpxre...

Decryption Key

A|B|C|D|E|F|G|H|I|J|K|L|M
-------------------------
N|O|P|Q|R|S|T|U|V|W|X|Y|Z

(letter above equals below, and vice versa)



 

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