Ce vestige est actuellement à l'abandon. Au niveau des dolia* merci d’apprécier le site en restant en dehors des fondations pour ne pas accélérer sa dégradation.
La villa des Toulons, à Rians, a fait l'objet d'une fouille programmée entre 1993 et 1996 menée par le CAV. Les bâtiments de la villa couvrant environ 1 ha sont implantés sur une éminence. Au sud-ouest, en bordure du plateau, on trouve les vestiges de la pars urbana recouverts par une ferme et, au nord-est, ceux de la pars fructuaria qui couvre une superficie de 8 000 m2. Les bâtiments agricoles, construits dans le dernier quart du Ier s. après J.-C, s'organisaient autour de deux cours. Dans la cour nord ouvraient deux bâtiments symétriques abritant chacun deux fouloirs et deux pressoirs à levier actionnés par treuils, fixés sur d'énormes contrepoids. Le moût s'écoulait par des tuyaux de plomb dans des cuves bétonnées situées en contrebas du côté sud. Chaque ensemble était doté de quatre cuves susceptibles de contenir entre 4 700 et 7 900 litres environ.
La cour sud était bordée sur trois côtés par de grands celliers à dolia. Large de 9 m, l'aile nord avait une longueur de 51,90 m. Les ailes est et ouest, en grande partie détruites, mesuraient au moins 40 m de long et peut-être autant que l'aile nord. Les jarres étaient disposées en deux séries de deux rangées parallèles, séparées par un espace de circulation. Les estimations effectuées à partir des zones bien conservées montrent que le chai devait abriter une quantité de dolia supérieure à 200. Comme la contenance moyenne de chacun est de l'ordre de 15 hl, la capacité totale de stockage devait dépasser les 3 000 hl. Au début du IIIe s., les pressoirs à câble furent transformés en pressoirs à vis. Les anciens contrepoids furent adaptés et de nouveaux, cylindriques, furent taillés. Dans le courant du IIIe s., la production de vin diminua fortement. Des dolia furent retirés, probablement pour être vendus. Le pressoir oriental et toute la partie orientale du chai furent désormais laissés à l'abandon et, au début du IVe s., la partie encore active du chai fut transformée en pièce d'habitation. Vers la fin du IVe s. ou au début du Ve s., tous les pressoirs furent détruits. Les cuves furent arasées et les appareils démantelés pour récupérer le bois et les métaux, notamment le fer et le plomb.
*Un dolium (au singulier, des dolia au pluriel) est une jarre, d'une contenance allant jusqu'à 1 200 litres (voire 2 5001), et qui servait de citerne à vin, à huile ou à céréales. Une fois en place, les dolia ne pouvaient être déplacés, il fallait puiser dedans pour les vider.
