Nous vous proposons ce petit circuit, inspiré d'une balade sympathique que nous avions faite du côté de Nantes : GC70N2Q.
Bonnes découvertes et bon appétit !

La tarte à l’oignon, il y a mille façons de la faire ! Le plus important, c’est de choisir le bon ingrédient : c’est l’oignon de Roscoff AOP (ou oignon rosé de Bretagne).

Doux et fruité, facile à cuire, fondant et croquant à la fois, l’oignon de Roscoff est la garantie d’une saveur équilibrée pour cette tarte très simple et facile à faire.

Vous pourrez l’agrémenter selon vos envies, en y ajoutant des lardons, du bacon, du fromage, des anchois, du haddock…

11 - Tarte à l'oignon rosé de Roscoff

a) ingrédients pour 6 personnes :

• 1,5 kg d'oignons rosés
• 2 oeufs
• 4 cuill. à soupe de crème fraîche
• 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 pâte brisée ou feuilletée
• sel - poivre

c) Préparation : durée : 10 minutes et cuisson 50 minutes.

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Épluchez et émincez les oignons, pas trop finement.
3. Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et les oignons, cuisez une dizaine de minutes à feu moyen.
4. Une fois que les oignons ont blondi, coupez le feu, ajoutez la crème fraîche et l'œuf en mélangeant doucement.
5. Salez et poivrez.
6. Etalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte.
7. Versez votre préparation d’oignons et enfournez une trentaine de minutes.
8. Sortez la tarte du four et attendez qu'elle refroidisse un peu avant de la découper.

Servez cette tarte avec une salade frisée aux lardons, ou avec des jeunes pousses de salade assaisonnées au vinaigre balsamique.

Auteur : Amaury de Ternay

Bon appétit !