Massepain
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Un
crayon a été placé dans la boîte au départ mais ce type d'outil a
une fâcheuse propension à disparaître donc prévoyez de quoi écrire
...
A pencil was placed in the box at first but this type of tool has an
annoying propensity to disappear thus bring your own pen ...
ATTENTION
: la zone pavée en haut des marches est glissante par tout temps
(WP1).
Le
voisin peut avoir balisé son terrain "propriété privée" mais cela ne
concerne pas l'accès au panorama ni au panneau historique municipal,
ni à la cache.
Démarrée
par
la TeamPharma87, cette série participative a pour thème le
Limousin. Tout ce qui est typique de notre région et tout ce qui en fait
sa particularité peut être utilisé comme sujet des caches. La série est
ouverte à tous. Après l'agneau Baronet qui a inauguré cette série, le
boeuf, le châtaigner, les pâtisseries, c'est maintenant le tour du
Massepain, une autre spécialité culinaire typique de Saint-Léonard et
donc du Limousin.
Cette géocache
fait également partie du projet [Terroir et Geocaching] dont le but est
de mettre en valeur les produits du terroir, les recettes
traditionnelles et spécialités culinaires, ainsi que l'artisanat local
ou régional. Vous trouverez plus d'informations sur le site internet du
projet : http://terroir-geocaching.com
Pur Limouzi : le
Massepain ... voilà un nom qui vous parle peut-être.
Lors de la sortie de la première version de cette cache
(https://coord.info/GC67TB9), il y a bientôt 4 ans, une querelle de
voisinage avec rendu impossible l'accès au site où vous vous trouvez.
Les choses semblent désormais rentrées dans l'ordre et l'accès à ce beau
point de vue sur la commune de Saint-Léonard est à nouveau en libre
accès. Vous trouverez ici un panneau historique qui vous présentera le
site de l'ancien château et vous pourrez admirer la vue sur la
collégiale et le chêne remarquable dit "de Clovis". La cotation D/T
étant très différente, j'ai préféré créer une nouvelle version. La boîte
est une nouvelle réalisation aussi, pour cette occasion.
Vous trouverez ici
un film réalisé par des élèves du lycée de Saint Léonard qui revient sur
l'histoire de Saint-Léonard, le Massepain et sa fabrication
: https://youtu.be/UvIq3NqMOzI
Massepains de Saint-Léonard
Cette cache n'a pas vocation à faire la promotion de tel ou tel
pâtissier.
Vous trouverez dans le bourg plusieurs endroits pour acheter
cette spécialité et ci-dessous la recette pour les réaliser vous même.
Vos efforts pour grimper jusqu'ici seront
récompensés par une des plus belles vues sur Saint-Léonard, son
viaduc et sa collégiale.
Plus haut encore, vous trouverez le beau chêne de Clovis.
N'oubliez pas aussi l'adventure lab de
Ktsne dont l'une des étapes se trouve sur ce site :
Croquant
à l'extérieur et moelleux à l'intérieur
Le massepain est une
spécialité de Saint-Léonard-de-Noblat. A quelques kilomètres de Limoges,
cette ville étape sur le Chemin de Saint-Jacques est réputée pour sa
collégiale romane classée au patrimoine mondial de l'Humanité par l'UNESCO
. Le centre bourg et le pont témoignent de son riche passé médiéval.
Sa spécialité gourmande, le Massepain, est un biscuit aux amandes,
croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur devenu rapidement
populaire grâce aux pèlerins qui l’appréciaient pour sa haute valeur
énergétique et sa longue conservation. Lentement tombé en désuétude,
presque oublié, il fallut attendre les années 1900 pour voir renaître ce
gâteau grâce au pâtissier Petitjean. Il existe même depuis 1991 une
confrérie du massepain, garante de la « vraie » recette. Si
toutes les boulangeries de la région en fabriquent, chaque établissement a
sa propre recette.
Puisque
je sais que vous allez demander la recette ...
Ingrédients
:
- 250 grammes de poudre d’amandes
- 250 grammes de sucre en poudre
- 3 blancs d’oeufs
- 1 cuillerée d’eau de fleur d’oranger
1.
Mélanger dans un saladier la poudre d’amandes, le sucre en poudre et la
fleur d’oranger. Ajouter les blancs d’oeuf et bien mélanger jusqu’à
obtenir une pâte homogène.
2. Mettre la pâte dans une poche à douille (avec une douille lisse assez
large, au moins 1,5cm de diamètre) et réserver au frais au moins 2 heures.
3. Dresser sur une feuille de papier sulfurisé des massepains de forme
arrondie (comme des macarons) de 2-3 centimètres de diamètre.
4. Préchauffer le four à 170°C et enfourner pour une dizaine de minutes
(surveiller la coloration). Les massepains sont cuits quand ils sont dorés
(mais attention à ne pas les laisser brûler!).
Vue depuis la cache / View from the
geocache
WARNING:
the paved area at the top of the steps is slippery at all times (WP1).
The neighbor may have marked his land "private property" but this does not
concern access to the panorama neither the municipal historic sign, nor
the cache.
This cache is not intended to promote a
particular pastry chef.
You will find in the village several places to buy this specialty and
below the recipe to bake them yourself.
Your efforts to climb here will be rewarded with one of the most
beautiful views of Saint-Léonard, its viaduct and its collegiate
church.
Higher you will find the beautiful oak of Clovis.
Don’t forget also the adventure lab of
Ktsne: one of the stages is on this site
Crisping
outside and softness inside
The Marzipan
("massepain" in French) is a speciality of Saint-Léonard-de-Noblat. A few
kilometers away from Limoges, this city stage on Saint Jacques's Way is
considered as his Romanic collegiate church classified in the world
heritage of the Humanity by the UNESCO. The center village and the bridge
testify of its rich medieval past.
Its greedy
speciality, the Massepain, is a biscuit in almonds, crisping outside and a
softness inside become quickly popular thanks to the pilgrims who
appreciated it for the high energy value and the long preservation. Slowly
gone out of use, almost forgotten, it was necessary to wait for 1900s to
see being reborn this cake thanks to the pastry cook Petitjean. There is
even since 1991 a brotherhood of the marzipan, the guarantor for the
"real" recipe. If all the bakeries of the region make it, every
establishment has its own recipe.
Because
I know that you will ask for the recipe ...
Ingredients:
- 250 grams of powder of almonds
- 250 grams of caster sugar
- 3 egg whites
- 1 spoonful of orange-flower water
1. Mix in a salad bowl the powder of almonds, the caster sugar and the
orange blossom. Add egg whites and well mix until obtain a homogeneous
dough.
2. Put the dough in a piping bag (with a rather wide smooth cartridge, at
least 1,5cm of diameter) and keep in the fridge at least 2 hours.
3. Raise off on a paper sheet sulphurized rounded marzipans (as macaroons)
of 2-3 centimeters diameter.
4. Preheat the oven in 170°C and put in the oven for about
ten minutes (watch the tint). Marzipans are cooked when they are
gilded (but attention not to let them burn!).
Chêne de Clovis / Oak of Clovis