O Cabouqueiro é o nome da profissão que se dá a um trabalhador que corta a pedra e a estátua situa-se na aldeia de Alqueidão da Serra , que é conhecida como a capital da calçada à Portuguesa.
Este tipo de calçada é o nome consagrado de um determinado tipo de revestimento de piso utilizado , especialmente, na pavimentação de passeios, espaços públicos e privados.
Para a extracção da pedra, primeiro procede-se ao desmonte da rocha utilizando uma giratória. Seguidamente divide-se a rocha, fazendo-lhe diversos furos com um martelo pneumático. Depois com a marreta esta pedra é cortada em blocos de 40 a 20 com, que vão depois ser partidos com um martelo, para a produção de calçada com as dimensões de 4/5cm, 5/7cm, 9/11cm ou 12/13cm. Existe pedra para calçada branca, Preta, Cinzento escuro, cinzento claro e Cor de Rosa.