Au Moyen-âge, Gimeaux possède une église paroissiale dédiée à saint Genès. Edifiée aux XIe et XIIe siècles et composée d’une nef, d’un transept, d’un chevet et de deux petites chapelles latérales, l’église paroissiale s’avère dès 1850 trop petite pour accueillir la population de l’époque. De plus, les murs latéraux construits en mauvaise maçonnerie perdaient de leur aplomb et entrainaient des lézardes dans la voûte de la nef. Au vue de ces deux circonstances, il a été décidé par la municipalité en 1851 de reconstruire et d’agrandir l’édifice. En 1853, on reconstruisit le clocher, à l’extérieur de la nef, à l’opposé du transept et non à la croisée de la nef et du transept. A l’intérieur, plusieurs œuvres sont également à découvrir comme des objets en laiton, un encensoir et une navette à encens datant du XVIIIe siècle ainsi qu’un seau à aspersion en bronze du XVIe siècle. Ces objets sont inscrits au titre des Monuments Historiques depuis 2010.