Une cabotte est une ancienne cabane ou resserre de vigneron dans les Côtes de Nuits et de Beaune en Côte-d'Or. Les cabottes ou cabotes, ou parfois cabioutes, sont des cabanes qui servaient autrefois d'abris ou de resserres aux vignerons locaux. Le terme de cabotte vient du latin cap (tête), le suffixe –otte étant fait un diminutif désignant quelque chose ayant une grosse tête ou évoquant une grosse tête.
Si certaines sont encore visibles dans les vignes, beaucoup sont aujourd'hui sous la forêt depuis l'abandon des parcelles de médiocre exposition à la suite des fléaux ayant frappé la vigne à partir de 1860. Ces cabanes, ainsi que les murs d'enclos et les pierriers (ou murgers) qui les accompagnent, sont les vestiges de l'extension maximale de la vigne au XIXe siècle et d'une époque de main-d'œuvre abondante et à bon marché.
Elles sont généralement en pierres sèches (calcaire) pour les plus modestes, et parfois en pierres maçonnées pour les plus belles. Vous trouverez cette cabotte, entre Couchey et Fixin, dans les vignes des Potey.