Eglise fort remaniée dont l'origine difficile à dater semble du XIV ème siècle .
L'impréssion première est qu'il ne reste plus que le choeur et le transept.
Or, un document de 1672 indique que la nef menaçait de ruine ; d'autres documents du début du XVIII ème siècle font état de gros travaux qui ont eu pour but de refaire le mur du grand portail et d'abaisser le transept. Il est fort probable que la nef a disparue à cette époque, faute d'entretient.
Une sacristie placée à gauche du choeur disparait également après 1726.
Un retable est en cours de construction en 1676 et il est fait mention de lambris en 1773 dans le choeur ; il n'en reste plus trace.
Les cloches actuelles ont été baptisées en 1755 et 1776.
Le curé de Cramant était à la nomination de l'abbaye de St Martin d'Epernay qui y prélevait déjà des bénéfices en 1130.
Dans un pouillé antérieur à 1312, la paroisse de Cramant avait St Remy pour patron et non St Gibrien comme maintenant ; il y est fait mention d'un prêtre dés 1362 bien que le premier connu soit Gilles Dommangin en 1412.
Jusqu'en 1866 le cimetière entourait l'église. les Seigneurs se faisaient enterrer dans l'église.
La dalle noire existant actuellement est la sépulture de l'avant dernier Seigneur de Cramant, Pierre Philibert de Varenne, décédé le 23 Octobre 1776.