Namnet Sörby innehåller sör, 'gyttja, smuts' och by, 'gård; by'. Namnet tros syfta på sankmarkerna norr om kyrkbyn.
År 1857 drogs Västra stambanan rakt igenom Sörby by och man anlade en station strax väster om byn.
Stationshuset uppfördes 1859. Redan 1868 kom man att flytta stationen två kilometer västerut till nuvarande Floby.