Let's bake a cake

Recipe will follow.

Even een recept zoeken. Tot die tijd gezellig in de keuken.

Limburgse Botervlaai / Kruimelvlaai

Ingrediënten voor deegbodem: 250 gram volkorenmeel (of voor wat "lichtere" vlaai 150 gram tarwebloem nemen en 100 gram volkorenmeel), 125 ml sojamelk, 50 gram oersuiker, ½ theelepel zout,50 gram margarine, ½ eetlepel boekweitmeel, ½ pakje gedroogde gist

Sojamelk verwarmen, circa 37 graden celsius. Gist met een theelepel oersuiker mengen en een beetje van de warme sojamelk toevoegen. 10 minuten laten staan tot de gist goed opgekomen is. Dan met de overige ingrediënten tot een soepel deeg verwerken. Blijven kneden tot de deegbal makkelijk van de kom loslaat en blaren gaat vormen. Deeg circa een half uur op een warme plaats laten rijzen.

Ingrediënten custardpudding: ½ liter sojamelk, 45 gram custard, 50 gram oersuiker, ½ pakje soja cuisine, 1 snufje zout

Custard, suiker en een snufje zout goed mengen met een gedeelte van de sojamelk. Resterende sojamelk aan de kook brengen. Met een garde het custardmengsel aan de sojamelk toevoegen. Op een laag vuurtje onder voortdurend roeren nog drie minuten koken, dan van het vuur nemen en de soja cuisine toevoegen. Laat het geheel een beetje afkoelen voor verdere verwerking in de vlaai.

Ingrediënten kruimels: 4 eetlepels gehakte hazelnoten, 80 gram margarine, 2 paplepels wijnsteenbakpoeder, 3 eetlepels oersuiker,1 theelepel vanillepoeder, een snufje zout, 2 eetlepels water, 200 gram volkorenmeel (of 100 gram tarwebloem en 100 gram volkorenmeel)

Noten in een droge koekenpan roosteren. Overige ingrediënten en geroosterde noten tot een kruimelig deeg verwerken.

Bereiding vlaai:
Gerezen gistdeeg uitrollen. Hiermee de bodem van een ingevette springvorm (circa 30 cm doorsnee) bekleden. Custardpudding er over verdelen. (Extra lekker is het om nog wat schijfjes appel in de pudding te drukken). Kruimeldeeg over de custardpudding verdelen. De vlaai in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius circa 30 minuten bakken. Na het bakken voorzichtig de rand van de springvorm halen en af laten koelen.

[This entry was edited by swientie on Friday, May 05, 2006 at 6:07:00 AM.]

BASIC APPLE PIE RECIPE
8 servings

You can make the crust or you can use a premade one.

CRUST (recipe makes one double crust):

2 1/2 cups white flour
2 tbsp. sugar
1/4 tsp. salt
1/2 cup cold butter, broken into small pieces
5 tbsp. cold vegetable shortening
8 tbsp. ice water

-Measure the flour, sugar and salt togetherl. Stir to combine.
-Add the chilled butter pieces and shortening to the bowl. Cut them in with a pastry cutter or knife. Don't over mix them.
-Add the ice water. Mix until the dough holds together (add a bit more water, if necessary).
-Turn the dough onto a lightly floured surface, knead it together, then divide in half.
-Flatten each half into a disk, wrap in saran wrap and chill for at least half an hour.
-Roll out one of the disks on a lightly floured surface until you have a circle that's about 12 inches in diameter.
-Put the circle in a 9" pie plate, trimming any extra dough from the edges with a sharp knife (parents only). Return it to the refrigerator until you are ready to make the pie.
-Add filling (see below)
-Roll out the second ball of dough and cover top. Use a fork or your fingers to pinch the edges together. cut a couple slits in the top.

FILLING

1/3 to 2/3 cup sugar
1/4 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon ground nutmeg
1/2 teaspoon ground cinnamon
Pinch of salt
8 medium sized apples (a medium apple = about 1 cup)
2 tablespoons margarine

-Heat oven to 425 degrees.
-Peel, core and slice the apples. Try to keep the size of the slices even.
-Mix sugar, flour, nutmeg, cinnamon, and salt in large bowl.
-Stir in apples.
-Pour into pastry-lined pie plate.
-Dot with margarine.
-Cover with top crust and seal the edges. Cut slits in the top.
-OPTIONAL: Cover edge with 3-inch strip of aluminum foil to prevent too much browning.
-Remove foil during last 15 minutes of baking.
-Bake 40 to 50 minutes or until crust is brown and juice begins to bubble through slits in crust.

Recept voor pepernoten

375 gram roggemeel + bloem (meer roggemeel dan bloem)
10 gram speculaaskruiden
1/2 eetlepel bakpoeder
zout
5 dl warm water
125 gram honing
75 gram stroop

alles door elkaar mengen (evt. verdunne met karnemelk)
even laten opstijgen
bloem op de plank en een dikke plak maken.
in brokken snijden en op een ingevette bakplaat leggen.
ongeveer 20 min. bij 200 graden in de oven.

Z & his D

Please don't forget the purpose of this travelbug is to share some cake recipes.
If you do not feel like sharing your favourite cake recipe with the community, why don't you leave the travelbug in the cache????

Thanks for your understanding,

Frustus