So, dann legen wir mal den Grundstein für eine Rezeptsammlung:
Wenn es mal wieder mediterran schmecken, aber relativ schnell gehen soll, bereiten wir uns gerne ein Pfannengericht zu, das anschließend noch kurz in den Ofen muß.
Als Grundzutaten nehmen wir für 2 Personen (mit viel Hunger)
3 Paprikaschoten (Farbe eigentlich egal, aber mit roten und gelben sieht es farblich am schönsten aus), 4-5 frische Tomaten, reichlich Schafkäse, Weißwein, Knoblauch, Oliven, frische Kräuter wie z.B Thymian oder Rosmarin, Salz, Pfeffer, Chilipulver, 1 Prise Zucker.
Die Paprikaschoten in kleine Stückchen schneiden und in reichlich gutem Olivenöl andünsten. Die kleingewürfelten Tomaten dazu geben und das ganze mit etwas Weißwein angießen. Anschließend den fein gehackten Knoblauch dazugeben und Kräuter nach Belieben hinzufügen. Man kann dann z.B. in Chiliöl eingelegte Oliven hinzufügen, oder neutrale grüne Oliven oder auch schwarze. Je nachdem wieviel Geschmack und Würze die Oliven an das Gericht abgeben, muß man hinterher noch nachwürzen, oder auch nicht. Geschmacksache.
Man läßt die Mischung in der Pfanne vor sich hin köcheln, bis die Paprikastücken weich sind und die Flüssigkeit fast komplett reduziert ist.
Nach dem Abschmecken verteilt man die Mischung auf zwei flache Auflaufformen und bröckelt Schafkäse (den echten, nicht den billigeren deutschen Feta aus Kuhmilch!)
darüber. Anschließend das ganze noch in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen , bis die Schafkäsebröckchen leicht bräunlich sind.
Dazu paßt zum Beispiel Reis, Fladenbrot oder Ciabatta.
Immer wieder köstlich und man kann je nachdem, was man gerade im Hause hat noch sehr gut variieren.
Na denn, guten Appetit!