Da hätte ich doch fast das Rezept vergessen. Hier etwas vegetarisches, das aber SEHR LECKER schmeckt:
Gemüsemuffins
ca. 200g Gemüse in wenig Olivenöl anbraten
1 Ei
100 g Butter
180 ml Milch
100 g geriebener Emmentaler
100 g gemahlene Haselnüsse
150 g Mehl
4 TL Backpulver
1 Prise Salz, Pfeffer und Chili
Backofen auf 200 Grad vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ei, Butter und Milch in einer Schüssel schaumig schlagen, in einer zweiten Schüssel Mehl, Nüsse, Backpulver, Salz, Pfeffer und Chili vermischen. Gemüse unter das Butter-Milch-Ei-Gemisch geben, Mehlgemisch dazugeben und vorsichtig unterheben. Teig in Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.