la route des
huîtres
Installé au bord de l’étang de
Thau, le petit village de Bouzigues est devenu au fil du temps
capitale des huîtres et moules du Languedoc. Tout entier voué à la
conchyliculture et l’ostréiculture, il s’évertue à
faire découvrir ses activités à ceux qui s’y
arrêtent.
Ce petit port pittoresque,
dominé par l'église Saint-Jacques, est entouré de nombreuses tables
de conchyliculture qui composent le paysage traditionnel du bord de
l’étang. Il renferme le musée de l’étang de Thau qui
présente l’élevage des coquillages dans ce bassin et
l’évolution des techniques de pêche
utilisées.
L’huître est fêtée tous les ans à
la mi-août, donnant lieu à une grande foire aux huîtres et aux
autres produits du terroir.
Pour une balade agréable,
empruntez le sentier littoral qui longe l’étang. Il livre aux
pêcheurs encore d’autres richesses comme les crevettes,
palourdes, anguilles… Vous pouvez aussi suivre la route de
l’huître qui, sur une soixantaine de kilomètres, vous permet
de visiter des sites de production et vous fait découvrir de
charmants mas conchylicoles, qui vous proposent des dégustations
alléchantes.