La région compte quelques belles cabanes à
sucre. Cette cache se situe sur le territoire de
Saint-Marc-sur-Richelieu dans la zone "Boisé de
Saint-Amable"
La petite
histoire des produits de l'érable remonte bien avant
l'arrivée au Québec des colons français. Ce sont les Amérindiens
qui on découvert la sève qui sortait de ces fameux érables. Les
Amérindiens utilisaient leur tomahawk pour faire un entaille en
V dans les érables à l'approche du printemps. En se servant d'un
copeau de bois placé dans leur entaille, ils récupéraient la
sève des érables pour ensuite la concentrer en sirop.
Deux méthodes étaient
utilisées à l'époque des autochtones pour concentrer la sève.
Pour avoir un sirop plus transparent la méthode consistait à
congeler la sève et on enlevait la glace qui se formait sur le
sirop en répétant cette étape pendant quelques nuits. La
deuxième méthode consistait à plonger des pierres très chaudes
directement dans la sève et celle-ci s'épaississait par
évaporation. On obtenait dans ce cas-ci un sirop de couleur plus
sombre.
Les érables se retrouvent
principalement au Québec et en Amérique du Nord et on en compte
sur plus de 144 000 hectares. Le Québec fournit les 2/3 de la
production mondiale de sirop d'érable. Le tiers restant provient
du nord de l'Ontario et des États-Unis plus précisément de
l'État de New York et du Vermont.
Il faut 30 à 40
litres de sève pour faire 1 seul litre de sirop. Un érable peut
donner 60 à 160 litres de sève par saison tout dépendant des
conditions climatiques.
Les cabanes à sucre
d'aujourd'hui sont apparues au début du 19e siècle. On y sert
aujourd'hui des repas typiques composés de crêpes, de fèves au
lard, de soupe aux pois, des oeufs, du jambon, des oreilles de
crisse, des bonbons à l'érable, du beurre d'érable, de la tire
sur la neige et sans oublier, le sirop d'Érable.
Source : Les Cabanes à sucre du Québec