GeoBifanada
Ingredientes
1 limão em sumo
60 g banha de porco
1,50 dl vinho branco
3 folhas de louro
Colorau, pimenta preta moída e sal para temperar
600 g carne de porco bifanas (feveras)
5 dentes de alho
Modo de Preparo
1.Ao comprar as bifanas (feveras de porco) no talho peça
para que estas sejam
cortadas bem fininhas
2.Descasque os dentes de alho
3.Num recipiente coloque uma camada de bifanas e tempere-as com
sal, pimenta,
louro, colorau, sumo de limão e alhos cortados em
pedacinhos, vá fazendo camadas
temperadas até acabarem as bifanas
4.No fim regue as bifanas com o vinho branco, e deixe-as a tomar
gosto durante
algumas horas
5.Numa frigideira de ferro larga, deite a banha e deixe aquecer bem
a gordura,
escorra as bifanas, introduza-as na banha e vá mexendo
sempre em lume forte
6.Assim que as bifanas se apresentem passadas, adicione o liquido
da marinada e
deixe ferver, até quase o liquido se evaporar
7.Sirva as bifanas no meio de um papo-seco (trigo) ou no prato
acompanhadas de
batatas fritas, salada ou até ovo estrelado e
azeitonas
8.Obs: Papo-seco em portugal é um pão de trigo, esta
receita é comida dentro de
sanduiches
9.Banha de porco é usada em portugal como substituto do
azeite na confecção de
pratos tradicionais, é obtida por fusão da gordura ou
do toucinho de porco,
sendo utilizada para confeccionar pratos tradicionais tanto de
carne como de
doce, suporta temperaturas elevadas na fritura dando um gosto muito
especial aos
cozinhados
Para usufruir deste petisco, basta estar no dia e nas coordenadas
indicadas na
página pelas 16h