Zwiebelkuchen - Des Schwaben Freud im Herbst
Zutaten
Für den Teig
* 250 g Mehl
* 1/2 Würfel frische Hefe
* 1/2 TL Zucker
* 1/8 Liter Milch
* 3 EL Speiseöl oder Butter
* 1 TL Salz
Für den Belag
* 200 g durchwachsener Speck
* 750 g Zwiebeln
* Kümmel
* Pfeffer
* 1/8 Liter Milch
* 300 g Crème fraîche oder Schmand
* Muskatnuss
* 3 Eier
Zubereitung
* Mehl in eine Schüssel geben
* Hefe in die Mitte bröckeln, mit Zucker und Milch zu einem Vorteig vermischen
* Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen
* Margarine und Salz zugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten
* Nochmals abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen
* Speck fein würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden
* Speck in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten
* Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken; Masse abkühlen lassen
* Hefeteig ausrollen, eine gefettete Springform damit auslegen (Teig am Rand hochziehen)
* Die Speck- Zwiebel- Masse auf dem Teigboden verteilen
* Milch, Eier und Crème fraîche verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken; über die Zwiebeln geben
* Im vorgeheizten Backofen (200 °C, Umluft 180 °C) ca. 45 Minuten backen
Tipps
* Läßt sich gut aufwärmen
* Läßt sich einfrieren
* Schmeckt lauwarm am besten
* Wem Kümmel nicht schmeckt, kann ihn auch weglassen.
* Mancherorts wird statt hellem Hefeteig ein Mischbrotteig (Sauerteig) verwendet
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Rezept nach Wikibooks, Zwiebelfeld © moorhenne / PIXELIO, Zwiebelkuchen © multi-deutsch / PIXELIO