La chapelle Saint-Roch
fut construite primitivement avec des murs minces et une charpente,
donc probablement au début de l'art roman (XIème siècle). Elle fut
renforcée sans doute au XIIème siècle par un doublement de ses murs
et l'ajout de contreforts, afin de supporter la voûte de pierres
que l'on construisit pour la protéger des incendies.
A l'origine, elle était
dédiée à Saint-Victor de la Roquetaillade, car une partie de son
sol était taillée dans le rocher. Elle fut rebaptisée Saint-Roch,
sans doute en 1480 au moment de l'épidémie de peste qui sévissait à
Fréjus. En effet, Saint Roch ne vécut qu'au XIVème siècle, et
devint le protecteur que l'on invoquait contre la peste.