Os equipamentos abandonados preenchem um recanto sórdido da nossa mente, onde o medo e o espírito de descoberta se misturam, causando pequenos jactos de adrenalina que provocam a aceleração do nosso ritmo cardíaco.
Proponho a descoberta (manchada de sangue) de um desses sítios.
Esta cache situa-se, nas agora abandonadas instalações do Matadouro Regional de Viseu. Com o anterior matadouro (junto ao Rio Pavia) a ser transformado na sede do Orfeão, aguarda-se a resolução do imbróglio referente a este equipamento de apoio à Industria Agro-Pecuária da região.
Breve Resumo
Matadouro é a instalação industrial destinada ao abate, processamento e armazenamento de produtos de origem animal.
A localização, operação e os processos utilizados respondem a uma variedade de conceitos, como proximidade do produtor, logística, saúde pública e até preceitos religiosos. Mais recentemente, medidas de direitos dos animais levaram a alterações que diminuem a crueldade. Problemas de poluição por dejectos também podem ser evitados com planeamento e equipamentos adequados.
Processos
Após chegar da propriedade onde foi produzido, o animal é alojado em currais de espera, onde normalmente passa a noite e recebe a primeira de uma série de inspecções sanitárias por veterinários credenciados por autoridade governamental.
Logo após o abate, o mais rápido e indolor possível, o animal entra numa linha de desmontagem, pendurado em carretilhas que fazem o caminho interno da indústria. A retirada do sangue, lavagem com vapor e retirada de vísceras e do couro ou penas são o procedimento usual.
A carcaça, após nova inspecção sanitária, segue então para câmaras de resfriamento, entre zero e cinco graus C, para restringir contaminação por microrganismos, onde costuma permanecer por uma noite.
A carne está pronta agora para receber a preparação final, conforme a destinação. É dividida manualmente, embalada, resfriada ou congelada e armazenada até seu destino final.
Limpeza e Salubridade
As instalações industriais modernas estão muito distantes dos antigos e malcheirosos abatedouros, presentes na imaginação de muitos ainda. (Este matadouro foi encerrado por falta de condições higieno-sanitárias).
Limpeza exigente, equipamentos adequados, uso intenso de materiais apropriados como o aço inoxidável, instalações revestidas com materiais próprios e o conceito de não deixar nada que possa se deteriorar, com um prazo mínimo entre o abate e a entrada na câmara frigorífica são práticas exigidas.
O uso intensivo do vapor de água como desinfectante, já que produtos químicos contaminariam a carne, ajuda a eliminar a contaminação por microrganismos. Práticas adequadas, como o uso de facas diferentes para a parte externa ou interna do animal e o controle de insectos e predadores também contribuem muito para a melhoria da sanidade.
A cache
A cache não obriga à entrada no interior do matadouro (salvo o anexo onde está colocada). No entanto os espíritos mais intrépidos, podem explorar o espaço e tirar fotos que certamente conseguirão captar o seu ambiente.
Trata-se de um contentor regular com as já habituais trocas, um logbook e caneta para escrever.