Kanderade juläpplen med, eller utan mandelfyllning

Tillagning (40 min )    Receptet med ingrediensförteckning finns på www.spisa.nu

1. Knäckglasyr: Blanda socker, vatten och ättika i en kastrull. Koka upp och låt sockerlagen koka ordentligt (till 140°C), cirka 15 minuter. Gör knäckprov. Rör om regelbundet med träslev. Varning för het glasyr.
    
2. Gnid äpplet blankt med en handduk. Kärna ur äpplen med en urkärnare (=rakt hål genom äpplet) och fyll hålet med mandelmassa (ej nödvändigt).
    
3. Stick in en träpinne snett i äpplet genom fruktköttet. Olja in ett fat med matolja.
    
4. Snurra äpplena i glasyren, hjälp till med sked. Ställ över på det inoljade fatet.

Kockens kommentar

Knäckprov: Doppa slevskaftet i lagen och sedan i iskallt vatten. Blir glasyren hård och skör som glas = färdig.

Förr i tiden var ett sparat höstäpple en populär julklapp till barnen.