LA 
MARCA EL
TESORO
EN TODAS LAS CIUDADES ESPAÑOLAS ESCONDEN
TESOROS.
UNOS DAN MAS SATISFACCION QUE OTROS EN
ENCONTRARLOS.
PERO LOS QUE MAS NOS DELEITAN AL ENCONTRARLOS, SE
ESCONDEN EN LA GASTRONOMIA DEL LUGAR.
EL CONCEPTO DE "COCINA ESPAÑOLA" DEBERIA SER "LAS
COCINAS DE ESPAÑA"
SEGOVIA
La orografía de la provincia Segoviana es una mezcla de
meseta castellana y de zona montañosa (Guadarrama y Somosierra),
esto confiere un espacio ideal para la ganadería y agricultura.
Segovia es considerada el centro de lo que se conoce como asado
castellano.
Los mesones segovianos son muy conocidos en toda España y ofrecen
sus característicos asados a los clientes.
La abundante ganadería que existe en la provincia permite realizar
un queso castellano de fama, como son los de Cuéllar, y también los
de Sacramenia. A pesar de ser conocida la carne y sus preparaciones
de asados castellanos, la provincia posee abundantes recursos
hortofrutícolas. Cabe destacar el agua de los manantiales de Bezoya
famosos en la provinicia y en diversas partes de España.
La abundante ganadería, alguna de ella de ganados de Prádena, Riaza
y Villacastín, proporciona abundantes platos de carne en la
provincia.
Son famosos las preparaciones de asados como pueden ser el lechazo
asado o el cochinillo. El pueblo de Sacramenia lleva consigo una
larga tradición de asadores que se fundaron en origen como
carnicerias.
Es conocido el frite de carne de cordero de Pedraza. Dentro de las
preparaciones de la matanza del cerdo se tienen numerosos productos
de chacinería: el lomo embuchado. Una de las más conocidas es el
chorizo de Cantimpalos.
Entre sus ingredientes se cuentan el magro de cerdo, el lomo y el
jamón. Puede comerse tanto crudo como cocido.
Dentro de las preparaciones con huevo se encuentra la tortilla a la
buenavieja que es una tortilla de huevo elaborada con pedazos de
tocino de cerdo.
Los ríos serranos de las cercanas cumbres aportan la exquisita
trucha (trucha a la segoviana), y las generosas huertas una variada
y rica oferta de temporada. Entre las preparaciones de bacalao se
tiene el bacalao a la sepulvedana de Sepúlveda. Curiosamente son
conocidas las sopa de cangrejo (elaboradas con cangrejo de
río).
Dentro de las legumbres, la más representativa es el judión de La
Granja, una especie de judía de hoja más ancha que se cultiva en
las huertas del municipio de La Granja.
Los garbanzos de Santa María la Real de Nieva o de Santiuste son
conocidos, y otros cocidos famosos en la provincia son los de
Pedraza.
La provincia produce algunos productos de la huerta como son las
endibias, las remolachas, las patatas, tomates, los guisantes y
fresas, siendo especialmente destacadas las que se cultivan en la
comarca de El Carracillo, cuya producción representa más de un 60%
del total de la cosecha hortofrutícola de la provincia de
Segovia.
Por otro lado, destaca el cultivo de la achicoria, siendo la villa
de Cuéllar la mayor productora del país.
Finalmente dispone de gran prestigio a nivel nacional el ajo de
Vallelado.
Destacan algunos municipios por la riqueza micológica del entorno,
pues las montañas que circundan los núcleos de población son muy
ricas en especies micológicas como el níscalo, los boletos o el
champiñón, entre otras muchas especies.
Uno de los elementos más representativos de la repostería segoviana
es el delicado ponche segoviano, de cremoso interior y tostada
apariencia. Las rosquillas segovianas, los mantecados de Sepúlveda,
los bolillos de Carnaval. En Real Sitio de San Ildefonso es típica
la torta de Valsaín que consiste en una masa similar al bizcocho,
pero más aplanada, rellena de anises en grano y recubierta de
azúcar, a la que en la zona de Cuéllar se le añaden chicharrones de
la matanza del cerdo y es denominada torta de chicharrones.
Parte de la provincia de Segovia posee una producción vitivinícola,
con especial importancia la zona perteneciente a la denominación de
origen Ribera del Duero; otros vinos reconocidos de la provincia
son el Vino de Valtiendas.
FELIZ
GEOCACHING
