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Embora a Beira Interior tenha tradição na colheita de Cogumelos Silvestres, a relação popular com os cogumelos é marcada pela desconfiança. Porém é preciso que os episódios de intoxicação por cogumelos venenosos que surgem todos os anos são sintomáticos da falta de conhecimento do produto. Há cogumelos comestíveis e não comestíveis (por vezes bastantes semelhantes), por isso é importante que quem os colhe tenha mais do que simples noções empíricas sobre o seu aspeto.
COGUMELOS: DELICIOSOS NO PRATO E BENEFÍCIOS NO CAMPO
Os Cogumelos Silvestres são um recurso natural com enorme potencial para a exploração na Beira Interior, região onde existe uma grande diversidade e abundância. O seu valor gastronómico e o seu papel ambiental podem ser aproveitados para desenvolver a economia rural.
*Ambiente & Biodiversidade – A ação dos cogumelos tem um papel altamente benéfico no equilíbrio do ecossistema agro-florestal, favorecendo o incremento da biodiversidade, as condições de produtividade e a fitossanidade dos povoamentos e a sustentabilidade ambiental, incluindo benefícios vegetativos, na conservação do solo e na qualidade da água.
*Desenvolvimento rural – A exploração de cogumelos silvestres é uma oportunidade de desenvolvimento regional sustentável em especial para o meio rural, pois permite dinamizar a economia e o emprego, o turismo, a animação sociocultural e a multifuncionalidade na gestão de propriedades agroflorestais.
*Gastronomia – Cerca de uma centena de cogumelos silvestres estão identificados como comestíveis e alguns destes têm interesse gastronómico e elevado valor comercial. São um produto muito apreciado, sobretudo em mercados estrangeiros como o espanhol, francês e italiano onde são muito bem pagos. A sua promoção na Beira Interior beneficia o enriquecimento da gastronomia regional.
Conhecer os cogumelos é torna-los mais seguros, a partilha do conhecimento é um dos instrumentos mais eficazes para combater o medo. A formação, palestras, percursos micológicos e investigação juntamente com a boa adesão popular são sem dúvida meios para que os cogumelos silvestres sejam reconhecidos como produtos de elevada qualidade e acima de tudo para que possam oferecer garantias de segurança ao consumidor.
AFLOBEI Nº 22 Fev. 2010
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