SWE
En klassiker i Perstorp
Ättika har funnits i den svenska matlagningen sedan 1600-talet.
Framförallt eftersom ättikans konserverande effekt gjorde att maten
höll sig bättre. Ättika kan också användas för rengöring, bland
annat för avkalkning av kaffebryggare.
Alla har vi väl sett den när vi passerar Perstorp med bil och
många geocachare har väl också funderat på varför det inte ligger
en cache här? Nu gör det det och vi bidrar med en av våra favoriter
där ättika ingår som en av ingredienserna:
Stekt inlagd strömming:
- 600 g strömmingsfiléer
- 2 msk smör
- 1 dl hackad persilja
- 1 dl hackad dill
- 1/2 dl ströbröd
- 1 msk vetemjöl
- 1 tsk salt vitpeppar
- smör till stekning
- 4 msk ättiksprit
- 2 dl vatten
- 3 msk socker
- 1 rödlök i skivor
- 6 kryddpepparkorn
- 1 tsk salt
Gör så här:
- Blanda alla ingredienser till lagen i en
kastrull och låt den få ett uppkok.
- Låt lagen svalna.
- Hacka persilja och dill och blanda med
smöret.
- Blanda ströbröd, mjöl, salt och peppar
på ett fat.
- Lägg ihop strömmingarna två och två med
skinnsidorna ut och en klick grönt kryddsmör emellan.
- Vänd flundrorna i
ströbrödsblandningen.
- Bryn smör i en stekpanna och stek
strömmingsflundrorna bruna på båda sidor några minuter.
- Lägg över flundrorna i ett djupt fat och
häll ättikslagen över.
- Låt den inlagda strömmingen stå kallt
till nästa dag då den stekta inlagda strömmingen är redo att
serveras.
- Servera gärna strömmingen med skivad gul
lök som du blandat med några krm salt samt några msk lag från
strömmingen. Låt marinera ca en kvart och servera till
strömmingen.
Smaklig spis!
Bidra gärna med ett eget recept där ättika ingår i er logg.
ENG
This is a
cache about a Swedish classics "Ättika" which is acetic acid
diluted with water. Ättika is commonly used within Swedish cooking
as a preserving agent, as far back as in the 15th century. It can
also be used within cleaning, today mostly when one wants to
descale a coffey machine from lime. On this sight you will see a
giant bottle made in concrete. The description is a Swedish recipe
with fried herring where ättika is used :-).