Op de boerderij.
Deze kaasboerderij is een melkveehouderij waar u kunt zien
op welke wijze er vandaag de dag op een boerenbedrijf wordt gewerkt
en hoe van de melk verschillende kaas- en zuivelproducten worden
gemaakt. Dit kunt U allemaal zelf bekijken via een kijkgang langs
de koeienstal en zichtruimtes bij kaasmakerij en kaas opslag.
Dagelijks is een klein team enthousiaste zuivel medewerkers bezig
om op professionele wijze een ambachtelijk kwaliteitsproduct te
maken van de met zorg gewonnen melk.
Kaasmaken begint op de boerderij, waar de koeien in het weiland
lopen. De koe eet gras. Dat gras verteert in de magen van de koe en
wordt in de uier omgezet in melk. De boer melkt de koe twee keer
per dag. Van de boerderij gaat de melk naar de fabriek.
Het kaas proces:
Stremsel en zuursel
Om kaas te maken heb je
ook stremsel en zuursel nodig. Stremsel zorgt ervoor dat de
‘vaste’ stoffen in de melk, melkeiwit en melkvet, gaan
samenklonteren. Hierdoor wordt de melk als het ware dikker.
Zuursel geeft de kaas een lekkere smaak en zorgt ervoor dat de kaas
langer houdbaar is. |
|
|
Wrongel
De dikke melk wordt daarna in
stukjes gesneden tot er kleine, witte korrels overblijven: dit heet
de wrongel.
|
|
|
Van wrongel tot kaas
De wrongel drijft in
vocht, dat 'wei' wordt genoemd. De wei wordt afgetapt en gaat naar
andere fabrieken, terwijl van de wrongel kaas wordt gemaakt.
|
|
|
De nog korrelige wrongel wordt verzameld in een rond vat. In dit
vat wordt de wrongel stevig geperst. Zo krijgt de kaas haar
vorm
|
|
|
Pekelbad
Na het persen rollen de kazen in het pekelbad. Dit kun je
vergelijken met een heel groot zwembad met zout water. Het zout
trekt in de kaas, waardoor de kaas stevig wordt en smaak krijgt.
Door het zout is de kaas ook langer houdbaar.
|
|
|
Rijpen
Na het pekelbad gaan de kazen naar het pakhuis om te
rijpen. Daar krijgen ze een plastic beschermlaagje waardoor ze
minder vocht verliezen en niet gaan schimmelen.
|
|
Voor kinderen is het hier enorm leerzaam en ook nog
eens erg leuk.
Naast de mooie koeien, hebben ze ook nog andere dieren. Zo
hebben ze geiten, kippen, hanen en konijnen. Dit is allemaal
te zien in de kinderboerderij.
Er is ook een speeltuin met volop speelruimte en toestellen voor de
kids! Denk hierbij aan schommels, een wipwap, klimrekken, klimwand
en natuurlijk een glijbaan!
LET OP!!!! De cache is NIET verstopt in een vogelhuisje. Dit
zijn echte vogelhuisjes die door vogels gebruikt worden.