Skotsk Højlandskvæg er en meget gammel skotsk kødkvægsrace. I århundreder har store flokke græsset i barske omgivelser i det skotske højland og på de skotske øer. Racen er den mest robuste af de ekstensive racer og trives bedst med at gå ude hele året.
De første Højlændere kom fra Skotland til Danmark sidst i 1950'erne. De Skotske Højlændere findes nu over hele landet.
Skotsk Højlandskvæg er berømt for sine lange flotte horn og langhårede pels. Takket være et hårlag med særdeles gode egenskaber til isolering mod kulde og regn er Skotsk Højlandskvæg naturligt tilpasset til at gå ude hele året rundt.
I modsætning til andre racer forekommer Skotske Højlændere i mange farver – og ingen farve er mere rigtig en andre! De mest almindelige farver er rød og gul, men også sort, dun, brindle og hvid er almindeligt forekommende.
Gennem århundreder har Skotterne avlet efter et godt og fredeligt temperament. Dette har været en nødvendighed for at kunne håndtere dyrene på de store åbne vidder. Skotsk Højlandskvæg er derfor i dag kendetegnet ved et godt og roligt temperament.
Udvoksede tyre vejer 600 til 1.000 kg og måler 125 til 140 cm, mens køerne vejer 400 til 600 kg og måler 115 til 130 cm.
Den forholdsvise høje slagtealder samt de mange forskellige græsser og urter, som dette kvægtype spiser, er med til at give fortrinligt mørt kød, der er fedtfattigt og smager af noget.
NB: Det er ikke tilladt at cache efter mørkets frembrud..!
