Hundturken var enligt folktron ett folkslag (mest omskrivet som kommande från Asien) som levde på människokött. De var skapta som en människa, men med hundhuvud.
Frimurarna var bl.a. de som levererade kött till detta folkslag.
Förklaringen, både till hur turk kommit in i namnet samt att Frimurarna skulle leverera människokött kommer sannolikt från att Karl XII hade skulder till Turkiet. Han betalade dess, bl.a. med kött. Och, eftersom att Frimurarna levererade köttet, samtidigt som de drev barnsjukhus så lär denna myt ha tillkommit.
Det finns ju andra sägner, just om människoätande folkslag i Asien. Dessa, när de blandas med vanligt skvaller bildar kanske myter som denna om Hundturken.
Ibland beskrivs Hundturken som människor med hundhuvuden, och ibland som en varelse till hälften människa, hälften hund. Dialektala avvikelser förekommer ju i alla sägner och myter.