[ITA] Le latterie cooperative e turnarie sono state una forma di cooperazione che ha permesso lo sviluppo dell'economia agricola nell'arco alpino.
Le famiglie di piccoli allevatori portavano il proprio latte ogni giorno alla latteria, producendo a turno il formaggio. I formaggi ottenuti venivano poi ridistribuiti tra le famiglie in modo proporzionale alla quantità di latte conferita da ciascuno. In alcuni casi il casaro era sempre lo stesso, ma la produzione di ciascuna giornata veniva assegnata a turno alle famiglie in base alla quantità di latte consegnato. Questa sorta di consorzio permetteva di dividere la spesa per i materiali e la legna per il fuoco, e consentiva di suddividere il tempo dedicato alla trasformazione del latte.
[ENG] Dairy cooperatives have been a form of cooperation that has promoted the development of agriculture in the Alps.
Small farmers used to bring their milk to the dairy every day, producing in turn the cheese. The cheese obtained was then redistributed in proportion to the amount of milk given by each household. In some cases the dairyman was always the same, but the production of each day was assigned in turn to families based on the amount of milk delivered. This sort of consortium allowed to split the cost for materials and wood for the fire, and allowed to divide the time spent processing milk.