Die bayrische Weißwurst
Die Münchner Weißwurst wurde am 22. Februar 1857 gewissermaßen aus Versehen geboren. Ein Wirt mit einem Restaurant voller hungriger Gäste hatte Wurstbrät für Bratwürste, aber keine Pelle mehr.
Er schickte den Lehrling los, Wursthaut besorgen. Aus Versehen, oder weil’s keine andere gab, brachte der Stift Wursthaut, die sich nicht für Bratwürste eignete. Anstatt seine hungrigen Gäste wieder heimzuschicken, behalf er sich mit diesen Schweinsdärmen und kurz entschlossen füllte er die Bratwurstmaße in die Haut und briet sie nicht, sondern er brühte die zähhäutigen Kreationen in heißem Wasser und servierte sie in einer Terrine. Die Gäste waren begeistert! Und so ward die Münchner Weißwurst im „Ewigen Licht“ geboren!
Da das Fleisch für die Bratwurst nicht gepökelt war, wurde die Kalbfleischwurst eben weiß.
So nun gibt es eine kleine Lehrstunde für alle Nicht-Bayern- wir sind natürlich auch dabei-.
Griàss Eich, Käschleidl, gfreid mi, dass hergfundn habts.
1. Wia macht ma de Wiascht richtig?
A= 7 = ma brot de Wiascht in da Pfann’ o
A= 6 = ma machts Wasser hoaß, kochts oba ned
A= 5 = ma lassts Wasser mit de Wiascht 5 minuten kocha
2. Wo schdeggsd`n s Wiascht vorher nei?
B= 1 = ins roude Zeig (d `Preissn sog`n Ketschabb)
B= 2 = in an schaafn Sempf
B= 0 = in an siaßn Sempf
3. Wos isst man traditionell no dazua?
C= 4 = a stickl Brod nocheschiabm
C= 3 = a große Semml nocheschiabm
C= 2 = a gescheite Brezn nocheschiabm
4. Und dazua trinkt ma?
D= 7 = Mid Weißbia obischwoam.
D= 8 = a Spezi
D= 9 = alkoholfreis Bier (do hamma in Bayern koa Wort dafür)
5. Wia isst ma Weißwiascht in Bayern?
E= 6 = de Haut zerscht obaziagn und nachand de Wiascht herschneidn
E= 5 = man isst de haut mit
E= 4 = Neman’s de Wuaschd in d’Finga beissn´s vorsichtig nei und zuzln se`s aus
6. Um wos fir a Uhrzeit isst ma traditionell Weißwiaschtl?
F= 3 = in da Friah (wenn ma am Dog vorher zvul gsuffa hot, weils so guat fian verrenktn
Mong is)
F= 4 = vormiddog bis ollerspädesdns um Zweife (vo damols, weil`s
Kühlschränk gehm hod)
F= 5 = af d`Nacht (weil`a eine gude Grundlage für`s Weißbiertringa is)
Wennz eitz olle Frong richtig beantwortn hobts kenna, kenntz eich eitz den Käsch
holn.
N 48°40.ABC E011°29.DEF
Und als Schmankerl konn i bloß empfehln, dass eich glei no a boar Weißwiascht holts. Waal eitz wissts ja wias richtig geht!
An Guadn!