Björk
Björken var först av alla träd att vandra in i Norden. Sen kom hassel, tall och ädla lövträd. I 80-årsåldern har den vuxit färdigt på höjden som brukar vara 25-30 meter. Glasbjörken blir dock något kortare. Björken kan som mest bli 300 år och i Skellefteå finns en björk vars omkrets är 3,4 meter. Släktnamnet Betula betyder tjära. Artnamnet verrucosa betyder vårtig och glasbjörkens artnamn pubescens betyder hårig, skäggig och syftar på de ludna årsskotten.
Bladen, löven eller musöron (som de även kallas) är inte bara fina utan kan ätas nyplockade och sköljda som sallad, då löven är båda nyttiga och goda. Man kan även mjölksyra björklöv då de innehåller mjölksyrebakterier, blandas ofta tillsammans meds med vitkål när man gör surkål. Man kan även göra gravad aubergine med strimlade björklöv istället för dill vilket ger en god smak. Man kan även använda löven som utfyllnad i pajer, soppor och bröd. Sirap kokas normalt på saven, men ett lättare sätt att göra sirap på är på löven. Förr färgade man även garn med löven då de ger en fin gul färg.
· Björkdricka
3 liter björkblad (gröna och späda)
1,5 l vatten
1,5 l socker
3 citroner
Smält sockret i kokande vatten, häll den kokande sockerlagen över bladen och låt svalna. Skölj och skiva citronerna och lägg över och låt stå under ren duk i 2 dygn, sila bort bladen.
Birch
Birch was the first of all trees to wander into the Nordic region. Then came hazelnuts, pine and deciduous trees. In the 80s it has finished growing in height, which is usually 25 to 30 meters. Glass Birch will be somewhat shorter. Birch can be at most 300 years in Skellefteå is a birch tree whose circumference is 3.4 meters. The family name Betula does tar. The species name means verrucosa warty and glass birch species names pubescens means hairy, bearded and refers to the downy shoots.
The leaves, the leaves or mouse ears (which they also called) is not only fine but can be eaten freshly picked and rinsed the salad, then the leaves are both healthy and tasty. One can also lactic birch as they contain lactic acid bacteria, often mixed together meds with cabbage when making sauerkraut. You can also make pickled eggplant with shredded birch instead of dill which gives a good flavor. One may also use the leaves as a filling for pies, soups and bread. Syrup boiled normally on the sap, but an easier way to make syrup on is on the leaves. Sooner colored yarn to the leaves as they provide a nice yellow color.
· Birch Drinking
3 liters of birch leaves (green and tender)
1.5L water
1.5L sugar
3 lemons
Melt the sugar in boiling water, pour the boiling syrup over the leaves and let cool. Rinse and slice the lemons and place and let stand for clean sheets in two days, strain out the leaves.
