Vinzenz Prießnitz, geb. 4.10.1799 in Gräfenberg, behandelte Verletzungen von Menschen nur mit Wasser, was ihm den Namen "Wasserdoktor" einbrachte. Anfangs behandelte er nur Verstauchungen, Verrenkungen und Verletzungen, später auch innere Leiden. Er wandte kaltes Wasser und kalte Kompressen an. Außerdem setzte er auf Abhärtung, vorzugsweise durch eiskaltes Duschen, wobei sich das Wasser aus einer Höhe von mehreren Metern auf die Patienten ergoss. Weitere Behandlungselemente waren Trinkkuren, Klistiere, Bäder, Schwitzkur sowie Luft- und Sonnenbäder. Vinzenz Prießnitz starb am 28.11.1851 in Gräfenberg. Seit 23. August 1953 hat die Stadt Kirchheim eine Patenschaft für die Kurstadt Freiwaldau-Gräfenberg übernommen.