A freguesia do Cabouco localiza-se no interior da ilha de São Miguel, a cerca de 3 kmda Vila da Lagoa. Confronta com as freguesias do Rosário, Santa Cruz, Rabo de Peixe (concelho de Ribeira Grande) e Santa Bárbara (concelho de Ribeira Grande). Apresenta uma área de 5,43 Km2 e a sua população é composta por 1736 habitantes, de acordo com os censos de 2001.
Esta freguesia é denominada por Cabouco por outrora ali terem existido grandes “caboucos” ou pedreiras. Foi elevada a freguesia no ano de 1980, sendo assim a mais nova freguesia do Concelho da Lagoa.
Foi nas terras do Cabouco, durante o século XIX, que o desembargador Vicente José Ferreira Cardoso da Costa fez as primeiras experiências com a cultura do tabaco. Mandou vir semente de tabaco e fez experiências na Quinta do Tanque e no Nordeste. Diga-se que este senhor foi trisavó da Dona Maria Luisa, figura incontornável da história do Cabouco. Nasceu no Brasil, em 1765 e morreu em Ponta Delgada no ano de 1834. Quando o Rei Dom Carlos I esteve em São Miguel deu o título de Visconde a um tio da Dona Maria Luisa, passando esta a ser Viscondessa.
Actualmente, o Cabouco é uma freguesia em grande crescimento. É a freguesia do Concelho que regista o maior índice de procura de casas e terrenos para a respectiva construção. Além disso, conta com uma zona industrial no seu termo, que já tem alguns milhares de metros quadrados de zona coberta.
A quinta só abre ao público 2 vezes por ano, no quarto domingo e segunda-feira de setembro pela festa da freguesia.