Le jardin public de Saint-Omer est un parc paysager d'une vingtaine d'hectares aménagé à la fin du XIXème siècle lors du démantèlement des fortifications. Au pied du rempart, entre deux bastions conservés, dans les anciennes douves en partie comblées, a été aménagé un jardin régulier avec boulingrin, buis taillés et fontaine. Plus avant, au milieu des « dehors », ces fortifications avancées a été réalisé un jardin à l'anglaise. Si ces ouvrages fortifiés ont perdu leurs murs, les dénivellations ont été conservées et les chemins aménagés entre eux. A l'extrémité de l'un d'eux, une cascade en pierre avec un plan d'eau et un pont ont été bâtis. L'ancien ouvrage fortifié surplombant le jardin régulier a été rasé et nivelé pour y aménager une place pourvue d'un kiosque (1900-1902) au centre et entourée de rangées d'arbres. Du mobilier (lampadaires, bancs…) vient compléter ce décor. Des monuments avec statue ont été élevés à la mémoire de deux célébrités audomaroises : Louis Martel (1813-1892), député, président du Sénat, ministre, ami et bras droit de Thiers et Charles Jonnart (1857-1927) député, ministre, gouverneur d'Algérie. Un très bel arboretum composé de nombreuses espèces locales mais aussi trans-continentales possède une trentaine d'arbres remarquables d'Asie ou d'Amérique. Chaque printemps et chaque été des massifs de fleurs et des mosaïcultures différentes participent à l'embellissement du jardin.