Déjà en 1606, le 3 août plus exactement, Saint François de Sales rendit visite aux vignerons d'Ayze, tout heureux de recevoir l'évêque de Genève, qui avait son évêché à Annecy. "A Ayze, au lieu-dit "Sous Etraz, s'organisa la paroisse primitive et l'on érigea la mère l'église sur les vignes"
explique aux vignerons Saint François de Sales le 3 août 1606.